Sopa cremosa de calabaza y zanahoria paleo
Caliente, reconfortante y rebosante de sabores nutritivos, esta Sopa Cremosa de Calabaza y Zanahoria Paleo es una combinación perfecta de ingredientes saludables y textura aterciopelada. Elaborada con zanahorias frescas, puré de calabaza y leche de coco cremosa, esta receta libre de lácteos está infusionada con especias aromáticas como canela, nuez moscada y tomillo para un perfil otoñal encantador. Repleta de nutrientes y naturalmente libre de gluten, esta sopa amigable con la paleodieta es rápida y sencilla de preparar, ¡con solo 45 minutos desde el inicio hasta la mesa! Ya sea que busques un almuerzo saludable, una cena acogedora o un aperitivo para impresionar a los invitados, esta sopa vibrante, coronada con crujientes semillas de calabaza y perejil fresco, es un plato reconfortante que ofrece sabor y bienestar. ¡Ideal para reuniones de otoño o en cualquier momento que anheles un tazón de puro confort!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 4 medium zanahorias en rodajas
- 2 cups puré de calabaza
- 4 cups caldo de pollo
- 1 can (approximately 13.5 ounces) leche de coco
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.25 teaspoon nuez moscada molida
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 0.25 cup semillas de calabaza
- 2 tablespoons perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríela durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas a la olla y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el puré de calabaza y el caldo de pollo, y revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Retire la olla del fuego y use una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que esté suave. Como alternativa, transfiera la sopa a una licuadora y mezcle por lotes.
Devuelva la sopa suave a la olla y mezcle la leche de coco, la canela molida, la nuez moscada molida, la sal, la pimienta negra y las hojas de tomillo fresco.
Calentar suavemente, mezclando bien hasta que la sopa esté caliente.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirve la sopa caliente, decorada con semillas de calabaza y perejil fresco picado si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1090 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.0 g | 77% | |
| Saturated Fat | 11.3 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.0 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 4854 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 120.1 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 61.1 g | ||
| Protein | 33.6 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 403 mg | 31% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 3480 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
