Sopa cremosa de calabaza y zanahoria de la dieta mediterránea
Calienta tu alma con esta Sopa Cremosa de Calabaza y Zanahoria de la Dieta Mediterránea, una mezcla reconfortante de sabores y texturas aterciopeladas. Con puré de calabaza rico en nutrientes, dulces zanahorias y especias fragantes como comino molido y cilantro, esta sopa es a la vez deliciosa y saludable. La leche de coco agrega una cremosidad lujosa, mientras que el jugo de limón y perejil fresco iluminan el plato con un sutil toque de acidez y frescura. Preparada con aceite de oliva virgen extra y caldo de verduras, esta receta 100% a base de plantas es perfecta para aquellos que buscan una opción nutritiva, sin lácteos, que se alinee con los principios de la dieta mediterránea. Lista en solo 45 minutos, es una elección fácil pero elegante para cenas acogedoras o para entretener a los invitados. Palabras clave: dieta mediterránea, sopa cremosa de calabaza, sopa de zanahoria, sopa saludable, receta a base de plantas, sin lácteos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Puré de calabaza
- 300 grams Zanahorias
- 1 medium Cebolla
- 2 large Dientes de ajo
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 liter Caldo de verduras
- 200 ml Leche de coco
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Comience pelando y cortando las zanahorias en rodajas delgadas. Pique finamente la cebolla y pique finamente los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, el comino molido y el cilantro molido. Cocina por 1-2 minutos más hasta que las especias desprendan su aroma.
Incorpora las zanahorias rebanadas y cocina por aproximadamente 5 minutos, permitiendo que se ablanden ligeramente.
Agrega el puré de calabaza a la olla y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta negra. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Retire la olla del fuego. Utilizando una batidora de mano, triture la sopa hasta que quede suave y cremosa. Como alternativa, deje que la sopa se enfríe un poco y mézclela en lotes en una licuadora de encimera.
Vuelva la sopa batida a la olla y mezcle la leche de coco y el jugo de limón. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento si es necesario.
Prueba la sopa y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1199 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.1 g | 68% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 5044 mg | 219% | |
| Total Carbohydrate | 170.4 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 38.4 g | 137% | |
| Total Sugars | 66.7 g | ||
| Protein | 29.7 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 484 mg | 37% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 4377 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
