Sopa cremosa de calabaza y zanahoria con alto contenido proteico.
Eleva tu juego de sopas con esta Sopa Cremosa de Calabaza y Zanahoria Alta en Proteínas, una mezcla saludable de sabores otoñales e ingredientes nutritivos. Perfecta para noches acogedoras, esta receta combina la dulzura terrosa del puré de calabaza, tiernas zanahorias y un toque de especias reconfortantes como comino, canela y nuez moscada. Los frijoles cannellini aportan un impulso de proteína vegetal, mientras que la leche de almendra sin azúcar le brinda una textura aterciopelada sin lácteos. Lista en menos de una hora, esta suculenta sopa sin gluten no solo es satisfactoria, sino que también está repleta de nutrientes. Ya sea servida como plato principal ligero o como un elegante entrante, un toque de perejil fresco en la parte superior es el toque final perfecto. Caliente, cremosa y reconfortante, ¡esta sopa es imperdible para una comida saludable, llena de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 3 medium zanahorias, peladas y en rodajas
- 15 ounces puré de calabaza
- 15 ounces judías cannellini, escurridas y enjuagadas
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de almendras sin azúcar
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.25 teaspoon nuez moscada molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado (para adornar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Añade las zanahorias en rodajas a la olla y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora el puré de calabaza y los frijoles cannellini, mezclando bien para combinar con las verduras.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas.
Retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que alcance una consistencia suave y cremosa. Como alternativa, puedes transferir cuidadosamente la sopa en tandas a una licuadora y triturar hasta que quede suave.
Vuelva la sopa puré al recipiente si se utilizó una licuadora. Revuelva la leche de almendras, comino molido, canela molida, nuez moscada molida, sal y pimienta negra.
Calienta la sopa a fuego lento durante 5 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen, revolviendo ocasionalmente.
Sirva la sopa en platos y adórnela con perejil fresco picado. Sirva caliente y disfrute de su sopa cremosa de calabaza y zanahoria alta en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
1397 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.1 g | 69% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4918 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 192.5 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 51.3 g | 183% | |
| Total Sugars | 43.2 g | ||
| Protein | 49.9 g | 100% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 1004 mg | 77% | |
| Iron | 21.1 mg | 117% | |
| Potassium | 4734 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
