Sopa cremosa de calabaza y zanahoria baja en carbohidratos.
Disfruta de un plato de Sopa Cremosa de Calabaza y Zanahoria Baja en Carbohidratos, un alimento reconfortante saludable y delicioso perfecto para los días fríos. Esta suave sopa combina la dulzura natural del puré de calabaza y las zanahorias con especias aromáticas como canela, jengibre y nuez moscada, creando un perfil de sabor perfectamente equilibrado. La leche de coco aporta una textura rica y cremosa, mientras que el caldo de verduras hace que la sopa sea ligera y baja en carbohidratos. Es rápida y fácil de preparar, tardando solo 45 minutos de principio a fin, y es una excelente opción para la preparación de comidas. Adornada con perejil fresco para darle un toque de color y frescura, esta saludable sopa es tanto nutritiva como satisfactoria, ideal como almuerzo ligero o plato de entrada. ¡Perfecta para los amantes de la calabaza que buscan una receta inspirada en el otoño que sea amigable con la dieta keto y libre de lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Puré de calabaza
- 2 medium Zanahorias
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 2 pieces Dientes de ajo
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 cup Leche de coco
- 1 teaspoon Canela molida
- 1 teaspoon Jengibre molido
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Nuez moscada
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Pela y corta las zanahorias en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla y el ajo.
Calentar aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados a la olla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega las zanahorias picadas a la olla y continúa salteando por otros 4 minutos.
Agrega el puré de calabaza y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a hervir.
Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Retire la olla del fuego y use una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. Como alternativa, deje que la sopa se enfríe ligeramente, luego mézclela en lotes en una licuadora normal hasta que quede suave.
Vuelva la sopa puré al recipiente y caliente a fuego lento. Agregue la leche de coco.
Sazona la sopa con canela, jengibre, sal, pimienta negra y nuez moscada. Ajusta la sazón según tu gusto.
Calienta la sopa suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien mezclada y caliente.
Sirve la sopa en tazones y decora con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1117 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.5 g | 66% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.4 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 3622 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 151.7 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 33.0 g | 118% | |
| Total Sugars | 60.1 g | ||
| Protein | 26.1 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 402 mg | 31% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 3667 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
