Sopa cremosa de calabaza sin lácteos.
Déjate llevar por la rica textura aterciopelada de esta Sopa de Calabaza Butternut Cremosa sin lácteos, una delicia reconfortante perfecta para veladas acogedoras o cenas festivas. Esta receta transforma ingredientes simples y saludables como la naturalmente dulce calabaza butternut, la cremosa leche de coco y el aromático salvia en una exquisita sopa a base de plantas que es tan nutritiva como sabrosa. Con un sutil toque de nuez moscada y una textura sedosamente suave lograda mediante la mezcla, este plato reconfortante es sin gluten, sin lácteos y sorprendentemente fácil de hacer en menos de una hora. Ya sea que estés buscando un aperitivo satisfactorio o un plato principal ligero, esta sopa combina maravillosamente con un pan crujiente o una ensalada verde fresca. Es la receta ideal para disfrutar de productos de temporada mientras satisfaces tus necesidades dietéticas sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds calabaza moscada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 medium dientes de ajo
- 1 large zanahoria
- 2 tallos de apio
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 0.25 teaspoon nuez moscada molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon hojas frescas de salvia
Instructions
Pela y quita las semillas del zapallo, luego corta en cubos de 1 pulgada.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Pique la cebolla, zanahoria y apio. Pique finamente los dientes de ajo.
Agrega cebolla, zanahoria, apio y ajo a la olla. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida.
Añade los cubos de calabaza a la olla, revolviendo bien para combinar con las verduras salteadas.
Agregue el caldo de verduras y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cubra la olla.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el calabacín y las otras verduras estén tiernas.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco.
Usando una licuadora de inmersión, mezcla la sopa hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora en lotes y mezcla hasta que quede suave.
Vuelva la sopa a la olla si está utilizando una licuadora, y agregue la leche de coco. Caliente a fuego lento.
Sazona con nuez moscada, sal y pimienta negra, ajustando el sazón al gusto.
Pica finamente las hojas frescas de salvia y mézclalas en la sopa.
Una vez calentada, sirve la sopa caliente, adornada con un chorrito de aceite de oliva o leche de coco y más salvia si deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1212 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.5 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4788 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 208.8 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 47.8 g | 171% | |
| Total Sugars | 62.1 g | ||
| Protein | 29.9 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 654 mg | 50% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 5268 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
