Sopa cremosa de calabaza butternut saludable para el corazón.
Sumérgete en la suavidad de nuestra reconfortante sopa de calabaza butternut cremosa y saludable para el corazón, un tazón reconfortante de nutrición tan delicioso como nutritivo. Elaborado con calabaza butternut naturalmente dulce, ajo aromático y un toque de cálido nuez moscada, esta sopa ofrece una deliciosa profundidad de sabor sin nata pesada. En su lugar, la leche de almendra sin azúcar aporta su cremosidad, convirtiéndola en una opción libre de lácteos y baja en grasas perfecta para aquellos centrados en la salud del corazón. Abarrotada de ingredientes saludables como tomillo fresco, zanahorias y caldo de verduras bajo en sodio, es una comida reconfortante que se prepara fácilmente en menos de una hora. Sirve esta sopa como un plato ligero por sí solo o acompáñalo con pan integral para una cena satisfactoria y acogedora que toda la familia adorará. Perfecta para la preparación de comidas e ideal para el otoño, esta sopa rica en nutrientes es la forma definitiva de saborear los sabores estacionales mientras se abraza el bienestar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds calabaza moscada
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium, chopped cebolla amarilla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 medium, chopped zanahoria
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 0.25 teaspoons nuez moscada
- 0.5 teaspoons, adjust to taste sal marina
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 1 teaspoon hojas de tomillo fresco
- 1 cup leche de almendra sin azúcar
Instructions
Pela y quita las semillas del calabacín. Córtalo en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y la zanahoria a la olla y sofrie durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que desprenda fragancia.
Agrega el calabacín cortado en cubos a la olla y revuelve para cubrirlo con el aceite de oliva y los aromáticos.
Incorpore el caldo de verduras, asegurándose de que casi toda la calabaza esté cubierta. Si es necesario, añada un poco más de caldo o agua.
Incorpora la nuez moscada, la sal marina, la pimienta negra y las hojas de tomillo fresco.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
Retira la olla del fuego. Utilizando una batidora de mano, tritura la sopa directamente en la olla hasta que quede suave. Como alternativa, transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora de cocina en lotes y tritura hasta que quede suave.
Vuelva a poner la sopa puré en fuego bajo y añada la leche de almendra sin azúcar. Caliente suavemente, asegurándose de que la sopa esté caliente pero no hirviendo.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente. Opcionalmente, adorne con hojas adicionales de tomillo o un chorrito de aceite de oliva para obtener un sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
783 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1947 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 127.1 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 33.6 g | 120% | |
| Total Sugars | 28.8 g | ||
| Protein | 12.0 g | 24% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 897 mg | 69% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 3813 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
