Sopa cremosa de calabacín vegana
Disfruta de la deliciosa suavidad de esta Sopa Cremosa Vegana de Calabacín, un reconfortante plato de perfección a base de plantas que es nutritivo y fácil de hacer. Esta receta combina la cremosidad natural de los calabacines licuados con el toque umami de la levadura nutricional y la sutil dulzura de la leche de almendra sin azúcar, creando una textura lujosa sin productos lácteos. La albahaca fresca agrega un estallido de brillo herbáceo, mientras que el ajo, la cebolla y un toque de jugo de limón aportan profundidad y viveza. Lista en solo 35 minutos, esta sopa de una olla es perfecta para cenas de entre semana o almuerzos preparados de antemano. Sírvela bien caliente con pan crujiente o una ensalada sencilla para una comida saludable y satisfactoria que es vegana, libre de gluten e irresistiblemente deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 medium dientes de ajo
- 4 medium calabacines
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de almendra sin azúcar
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 handful hojas de albahaca fresca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Pica la cebolla finamente y tritura los dientes de ajo.
Corta las calabacitas en rodajas finas.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado a la olla y sofríe por otro minuto, hasta que esté fragante.
Añade las calabacitas rebanadas a la olla, revuelve bien, y cocina por unos 5 minutos, hasta que las calabacitas comiencen a ablandarse.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las calabacitas estén tiernas.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco antes de licuar.
Usando una batidora de mano, batir la sopa hasta que esté suave y cremosa. También se puede batir en lotes usando una licuadora de cocina.
Vuelve a colocar la olla a fuego bajo y agrega la leche de almendras, la levadura nutricional, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón.
Calienta la sopa suavemente hasta que esté caliente, luego prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Adorne con hojas frescas de albahaca antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta de tu sopa cremosa de calabacín vegana!
Nutrition Facts
Calories |
957 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.2 g | 54% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4832 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 116.5 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 26.5 g | 95% | |
| Total Sugars | 43.4 g | ||
| Protein | 40.9 g | 82% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 766 mg | 59% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 4574 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
