Sopa cremosa de calabacín paleo
Cálida, aterciopelada y naturalmente libre de lácteos, la Sopa Cremosa de Calabacín Paleo es un reconfortante plato saludable que es tan nutritivo como delicioso. Esta receta fácil de hacer combina calabacines tiernos, ajo aromático y cebolla con leche de coco cremosa y un chorrito de caldo de pollo para crear una textura suave y cremosa sin necesidad de nata espesa. Perfectamente sazonada con sal, pimienta y un toque de nuez moscada, esta sopa paleo está llena de sabor y lista en menos de 35 minutos. Adorna cada plato con perejil fresco para un toque final simple pero elegante. Ya sea que estés siguiendo una dieta paleo o simplemente buscando una opción de comida saludable y libre de gluten, esta receta de sopa de calabacín hace un almuerzo satisfactorio o una cena ligera.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 units dientes de ajo picados
- 4 medium calabacín, en rodajas
- 4 cups caldo de pollo
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon nuez moscada
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las rodajas de calabacín a la olla y cocina durante aproximadamente 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y déjala cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la calabacita esté tierna.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco.
Usando una batidora de inmersión, triture la sopa hasta que esté suave. Alternativamente, puedes transferir con cuidado la sopa a una licuadora y mezclar en tandas.
Vuelve la sopa triturada a la olla y ponla a fuego lento.
Incorpora la leche de coco, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, y cocina suavemente hasta que esté caliente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la sopa caliente, adornada con perejil picado fresco.
Nutrition Facts
Calories |
600 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.4 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4684 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 63.3 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 10.2 g | 36% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 24.6 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 267 mg | 21% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 3356 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
