Sopa cremosa de calabacín baja en sodio.
Disfruta de la deliciosa cremosidad de esta Sopa Cremosa de Calabacín Baja en Sodio, una opción saludable y deliciosa perfecta para un almuerzo ligero o una cena acogedora. Llena de los sabores naturales de suaves calabacines, fragante ajo y aromático tomillo, esta sopa es mezclada suavemente hasta obtener la perfección y enriquecida con leche de almendra sin endulzar para un toque cremoso y libre de lácteos. El caldo de verduras bajo en sodio mantiene esta receta saludable para el corazón y adecuada para aquellos que están pendientes de su ingesta de sal, mientras que un toque de perejil fresco añade un toque de color y frescura. Lista en solo 45 minutos, esta sopa fácil de hacer es una elección reconfortante y rica en nutrientes que es tan satisfactoria como sabrosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 Dientes de ajo picados
- 4 medium Calabacines (calabacitas), en rodajas
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 0.25 cup Perejil fresco picado (opcional para decorar)
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que tenga fragancia.
Agrega las rodajas de calabacín a la olla y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que se ablanden ligeramente.
Añade el caldo de verduras bajo en sodio y lleva la mezcla a fuego lento. Deja cocinar durante 15 minutos o hasta que las calabacitas estén bien tiernas.
Con una batidora de mano, triture la sopa hasta que quede suave. Si no tienes una batidora de mano, transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora normal en lotes y licúa hasta que quede suave.
Vuelva la sopa a la olla (si está utilizando una licuadora normal) y mezcle la leche de almendra sin azúcar.
Sazone la sopa con pimienta negra y tomillo seco. Revuelva bien para combinar.
Calienta la sopa suavemente a fuego lento si es necesario. No dejes que hierva.
Sirva caliente y decore con perejil fresco picado si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
571 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.4 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 800 mg | 35% | |
| Total Carbohydrate | 56.9 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 12.8 g | 46% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 19.2 g | 38% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 756 mg | 58% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 3757 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
