Sopa Cremosa de Cacahuate Baja en Carbohidratos
Disfruta de los sabores ricos y aterciopelados de esta Sopa Cremosa de Maní Baja en Carbohidratos, una versión saludable del plato clásico reconfortante. Llena de coliflor densa en nutrientes, jengibre aromático y ajo, esta receta logra su textura cremosa con la combinación perfecta de mantequilla de maní y leche de coco, manteniéndola amigable con la dieta keto y libre de lácteos. Un toque de jugo de lima y un toque de hojuelas de pimienta roja añaden un toque picante y ligeramente picante, mientras que cilantro fresco y maní tostado crean un adorno vibrante y crujiente. Lista en solo 45 minutos, esta satisfactoria sopa es una excelente opción de comida baja en carbohidratos para las noches ocupadas de la semana. Ya sea que sigas un estilo de vida keto o simplemente busques un enfoque más saludable para darte un gusto, ¡esta sopa cremosa de maní seguramente deleitará tus papilas gustativas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 coliflor grande, cortada en floretes
- 4 cups caldo de pollo sin sal
- 0.75 cup mantequilla de maní cremosa
- 1 cup leche de coco (en lata)
- 0.5 teaspoon Copos de pimienta roja
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 0.5 cup cacahuetes tostados, picados (para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocina durante 2 minutos más hasta que sean aromáticos.
Agrega los floretes de coliflor picados a la olla y revuelve bien.
Agrega el caldo de pollo, llevando la mezcla a hervir.
Baja el fuego a fuego lento, cubre y deja hervir a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
Con una licuadora de inmersión, licuar la sopa en la olla hasta que quede suave. Alternativamente, transferir con cuidado la sopa en lotes a una licuadora y licuar hasta que quede suave, luego volver a la olla.
Incorpora la mantequilla de cacahuate y la leche de coco, mezclando hasta que estén bien incorporadas.
Agrega la hojuelas de pimienta roja, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra, luego deja hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco picado y cacahuetes tostados.
Nutrition Facts
Calories |
2577 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 208.1 g | 267% | |
| Saturated Fat | 75.8 g | 379% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3766 mg | 164% | |
| Total Carbohydrate | 138.9 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 37.7 g | 135% | |
| Total Sugars | 51.2 g | ||
| Protein | 87.0 g | 174% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 485 mg | 37% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 4515 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
