Sopa Cremosa de Batata Sin Soja
Disfruta de la suavidad de la Sopa Cremosa de Batata sin Soja, un plato saludable tan nutritivo como sabroso. Repleta de batatas ricas en nutrientes, especias aromáticas como el comino y la canela, y el toque cremoso de la leche de coco, esta sopa vegana brinda confort en cada cucharada. Las cebollas, el ajo y el tomillo fresco sofritos crean una base sabrosa y profunda, mientras que la zanahoria y el apio añaden textura y dulzura natural. Perfecta para las noches acogedoras de otoño o cada vez que antojes una alternativa a las sopas cremosas clásicas sin lácteos ni soja, esta receta es fácil de preparar en menos de una hora y da como resultado un tazón suave y rico que seguramente complacerá a toda la familia. ¡Sírvela caliente, con un toque de perejil fresco espolvoreado para un toque final brillante!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized batatas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 medium zanahoria
- 1 Apio en rama
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Pela y corta las batatas en cubos de 1 pulgada. Reserva.
Pica la cebolla y pica finamente los dientes de ajo. Pela y corta la zanahoria, y corta en cubos el tallo de apio.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la zanahoria y el apio picados a la olla y sofríe por otros 3 minutos.
Incorpora los cubos de boniato y agrega el caldo de verduras. Aumenta el fuego y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento. Cubra la olla y cocine durante 20 minutos o hasta que las batatas estén blandas.
Incorpora la leche de coco, el comino molido, la canela molida, la sal, la pimienta negra y el tomillo fresco. Deja hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
Retira del fuego. Usa una licuadora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, mezcla por tandas utilizando una licuadora de cocina.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1287 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.9 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5006 mg | 218% | |
| Total Carbohydrate | 217.4 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 33.9 g | 121% | |
| Total Sugars | 66.5 g | ||
| Protein | 29.4 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 447 mg | 34% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 2642 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
