Sopa cremosa de batata sin lácteos
Disfruta de la suavidad aterciopelada de esta Sopa Cremosa de Batata sin lácteos, un cuenco reconfortante y saludable perfecto para cualquier temporada. Repleta de batatas ricas en nutrientes, zanahorias terrosas y especias aromáticas como comino, cilantro y un toque de canela, esta receta ofrece un equilibrio armonioso de sabores dulces y salados. La leche de coco aporta una cremosidad exquisita sin necesidad de lácteos, haciendo que esta sopa no solo sea rica y satisfactoria, sino también completamente vegana. Con tan solo 15 minutos de preparación y un puñado de ingredientes básicos de despensa, esta sopa rápida y sencilla se prepara en menos de una hora. Perfecta como un aperitivo acogedor o una comida ligera, cada plato se embellece con un toque de cilantro fresco para un estallido de color y frescura. Ya sea que estés buscando una opción de cena saludable o un básico para preparar comidas, ¡esta Sopa de Batata sin lácteos se convertirá en un favorito absoluto!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large batatas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 1 large, diced zanahoria
- 3 minced dientes de ajo
- 4 cups caldo de verduras
- 1 can (13.5 ounces) leche de coco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped cilantro
Instructions
Pela y corta las batatas en cubos de 1 pulgada. Reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y zanahoria picadas, y sofríe durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado, cocina por 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Agrega los boniatos cortados en cubitos, caldo de verduras, comino molido, cilantro molido, canela molida, sal y pimienta negra a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cubrir la olla. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los camotes estén tiernos.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Con una batidora de inmersión, triture la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, puede usar una licuadora de cocina, trabajando en lotes si es necesario. Tenga cuidado con el líquido caliente.
Vuelva la sopa licuada a la olla, agregue la leche de coco y caliente la sopa a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la sopa caliente, adornada con cilantro picado.
Nutrition Facts
Calories |
1158 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.1 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3733 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 187.8 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 28.5 g | 102% | |
| Total Sugars | 64.4 g | ||
| Protein | 25.3 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 378 mg | 29% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 2514 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
