Sopa cremosa de batata saludable para el corazón
Caliente, aterciopelada y llena de sabor, esta Sopa Cremosa de Batata Saludable para el Corazón es la máxima comodidad culinaria con un toque nutricional. Elaborada con batatas naturalmente dulces, especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma, y enriquecida con leche de almendra sin azúcar, esta receta libre de lácteos y baja en sodio es un indulgencia saludable y sin culpa. Verduras frescas como zanahorias, apio y ajo realzan la profundidad de sabor de la sopa, mientras el aceite de oliva le proporciona un toque saludable para el corazón. Perfectamente puré para una textura suave y sedosa, esta sopa rápida y sencilla se prepara en solo 45 minutos, convirtiéndola en una comida reconfortante entre semana o un elegante entrante. Adornada con un toque de perejil fresco, es tan visualmente atractiva como deliciosa. Ya sea que busques consuelo a base de plantas o una ayuda para la salud, esta sopa de batata seguramente satisfará tus antojos y apoyará tu bienestar.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium batatas
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 cloves dientes de ajo
- 2 medium zanahoria
- 2 stalks tallo de apio
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup leche de almendras sin azúcar
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Pela las batatas y córtalas en cubos de 1 pulgada. Reserva.
Pica la cebolla, machaca el ajo y corta en rodajas las zanahorias y el apio.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los camotes cortados en cubos a la olla y vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego a fuego lento y cubre la olla. Cocina durante 20 minutos o hasta que los boniatos estén tiernos.
Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Usar una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave. De manera alternativa, mezclar en lotes usando una licuadora de mesa.
Vuelva a colocar la sopa triturada en la olla. Agregue la leche de almendra, comino, cilantro, cúrcuma, pimienta negra y sal.
Calentar suavemente a fuego lento hasta que esté caliente. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
822 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.6 g | 24% | |
| Saturated Fat | 2.7 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2324 mg | 101% | |
| Total Carbohydrate | 152.4 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 25.4 g | 91% | |
| Total Sugars | 39.3 g | ||
| Protein | 14.1 g | 28% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 784 mg | 60% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 1802 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
