Sopa Cremosa de Batata Paleo
Caliente, reconfortante, y deliciosamente cremosa, esta Sopa Cremosa de Camote Paleo es el plato perfecto, cargado de nutrientes, para los días fríos. Elaborada con suaves camotes, cebolla amarilla aromática y ajo salteados en rico aceite de coco, esta sopa se mezcla a la perfección sedosa con caldo de pollo y leche de coco libre de lácteos. Condimentada con comino molido y un toque de canela, ofrece un equilibrio tentador de sabores dulces y salados. Decorada con cilantro fresco y un toque de jugo de limón, brinda un final vibrante y fresco que deleitará su paladar. Lista en menos de una hora, sin gluten y sin lácteos, esta receta compatible con paleo es ideal para un almuerzo o cena acogedores, manteniéndose saludable y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large batatas dulces
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 cloves ajo
- 4 cups caldo de pollo
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco
- 1 medium lima
Instructions
Pela y corta las batatas en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Reserva.
Pique la cebolla amarilla y pique finamente los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la olla y sofríe durante otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los camotes cortados en cubos a la olla y revuelve para cubrir con la mezcla de cebolla y ajo.
Agregue el caldo de pollo y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que los boniatos estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
Una vez que las batatas estén tiernas, usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta que esté suave y cremosa. Como alternativa, transfiere la sopa en lotes a una licuadora y licúa hasta que esté suave, luego regresa a la olla.
Incorpora la leche de coco, comino molido, canela molida, sal y pimienta negra. Deja que la sopa se caliente a fuego lento durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva la sopa caliente, adornada con cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de lima para darle más frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1114 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.1 g | 37% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5027 mg | 219% | |
| Total Carbohydrate | 193.8 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 26.9 g | 96% | |
| Total Sugars | 57.4 g | ||
| Protein | 26.8 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 412 mg | 32% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 1389 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
