Sopa con Vegetales y Salchicha Alta en Proteínas
Esta sabrosa sopa alta en proteínas con abundantes vegetales y salchicha es una comida reconfortante y nutritiva perfecta para cualquier época del año. Con una mezcla robusta de col rizada, calabacín, zanahorias y apio cocinados a fuego lento en un caldo de pollo infusionado con tomate, esta receta ofrece un sabor intenso e ingredientes saludables en cada cucharada. Con tan solo 20 minutos de preparación, este plato único es ideal para las noches ocupadas o almuerzos preparados con antelación. Adornado con perejil fresco para un toque herbal, es un plato satisfactorio y sin gluten repleto de proteínas y fibra para energizar tu día. Ya sea que estés preparando comidas con anticipación o calentándote en una noche fría, esta sopa es un deleite para grandes y chicos al que volverás una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound salchicha de pollo
- 1 large cebolla picada
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 3 medium apio en tallos, rebanado
- 3 cloves ajo picado
- 1 medium calabacín en dados
- 4 cups col rizada, picada
- 14.5 ounces tomates enlatados picados
- 6 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 15 ounces judías cannellini escurridas y enjuagadas
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la salchicha de pollo y cocina hasta que se dore, aproximadamente 6 minutos, desmenuzándola mientras se cocina.
Retira la salchicha de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el calabacín en cubos a la olla y cocina por otros 3-4 minutos.
Vuelva a colocar la salchicha cocida en la olla junto con la col rizada picada. Revuelva los tomates cortados en cubitos enlatados, el caldo de pollo y los frijoles cannellini.
Añade las hojas de laurel, tomillo seco, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir sin tapar durante 20-25 minutos. Revolver ocasionalmente y ajustar la sazón al gusto.
Retira las hojas de laurel antes de servir, y decora cada plato con perejil fresco picado.
¡Sirva caliente y disfrute su sustanciosa sopa de vegetales y salchichas rica en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
2022 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.5 g | 133% | |
| Saturated Fat | 24.5 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 328 mg | 109% | |
| Sodium | 6835 mg | 297% | |
| Total Carbohydrate | 170.9 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 48.0 g | 171% | |
| Total Sugars | 44.6 g | ||
| Protein | 126.3 g | 253% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1222 mg | 94% | |
| Iron | 24.3 mg | 135% | |
| Potassium | 7070 mg | 150% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
