Sopa Clásica Vegana de Puerros
Caliente, aterciopelada y sumamente reconfortante, esta Sopa Clásica de Puerros Vegana es una versión a base de plantas de un favorito atemporal. Esta receta resalta los sabores dulces y sutiles de los puerros frescos, combinados con cremosas papas y enriquecidas con leche de coco y un toque de levadura nutricional para una mejora sin lácteos. Infundida con ajo, laurel y un toque de jugo de limón, esta sopa es un equilibrio perfecto entre terroso y vigorizante. Lista en solo 45 minutos, es la opción ideal para una comida acogedora entre semana o un entrante ligero pero satisfactorio. Decorada con perejil fresco, este plato libre de gluten y saludable se combina maravillosamente con pan crujiente o una ensalada fresca. ¡Llena de sabor y fácil de preparar, esta sopa vegana de puerros es la comida reconfortante en su máxima expresión!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 puerro
- 2 medium patatas
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
- 0.5 cup leche de coco
Instructions
Comience por limpiar cuidadosamente los puerros. Corte las raíces y las partes verdes oscuras, dejando las porciones tiernas de color verde claro y blanco. Córtelos por la mitad a lo largo y enjuáguelos bajo agua corriente para quitar cualquier residuo arenoso. Luego, córtelos en rodajas finas.
Pela y corta las papas en cubos pequeños y uniformes para asegurar que se cocinen de manera pareja.
En una olla grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Una vez caliente, agrega los puerros en rodajas y una pizca de sal. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que los puerros estén suaves y ligeramente traslúcidos.
Pica los dientes de ajo y agrégalos a la olla. Cocina por otro minuto hasta que el ajo desprenda su aroma.
Añade las papas en cubos, el caldo de verduras y la hoja de laurel a la olla. Sube el fuego para llevar la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Retire la hoja de laurel y, utilizando una batidora de mano, mezcle la sopa con cuidado hasta que quede suave y cremosa. Si no tiene una batidora de mano, transfiera la sopa en tandas a una licuadora de cocina.
Incorpora la levadura nutricional, el jugo de limón, la leche de coco, la sal y la pimienta negra. Ajusta la sazón al gusto.
Deja que la sopa se caliente durante 2-3 minutos adicionales a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Pique finamente el perejil fresco y espolvoréelo sobre la sopa justo antes de servir.
Sirva la sopa en los platos y disfrute de su abundante y deliciosa sopa vegana de puerro.
Nutrition Facts
Calories |
1245 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.0 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4727 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 199.5 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 27.8 g | 99% | |
| Total Sugars | 38.0 g | ||
| Protein | 37.4 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 393 mg | 30% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 4796 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
