Sopa Clásica de Tomate Vegana
Calienta tu corazón con esta reconfortante y sabrosa Sopa Clásica de Tomate Vegana, una versión a base de plantas de un clásico plato reconfortante. Elaborada con ingredientes saludables como dulces zanahorias, aromático apio y jugosos tomates enlatados, esta sopa se cocina a fuego lento hasta la perfección y se mezcla hasta obtener una textura sedosa. Un toque de leche de coco cremosa añade riqueza, mientras que hierbas secas como albahaca y orégano aportan capas de sabor irresistible. Decorado con hojas frescas de albahaca, esta sopa de tomate libre de lácteos es fácil de preparar en menos de una hora e ideal para almuerzos acogedores o cenas ligeras. Perfecta para veganos y cualquier persona que busque una opción de sopa saludable pero indulgente, es una receta que hay que probar para abrazar un estilo de vida a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 medium, chopped zanahoria
- 1 chopped tallo de apio
- 28 ounces tomates enteros enlatados
- 2 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup leche de coco
- 4 for garnish hojas de albahaca fresca
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Añade la zanahoria y el apio picados, y continúa salteando durante unos 5 minutos más hasta que empiecen a ablandarse.
Vierte los tomates enteros en lata con sus jugos, y aplástalos ligeramente con una cuchara de madera.
Agrega el caldo de verduras, la hoja de laurel, albahaca seca, orégano seco, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos para permitir que los sabores se desarrollen.
Retira la hoja de laurel, luego usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiere cuidadosamente la sopa en lotes a una licuadora y mezcla hasta que quede suave. Devuélvela a la olla.
Agrega la leche de coco y calienta la sopa a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Sirve la sopa en platos y adorna con hojas frescas de albahaca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
908 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.9 g | 73% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.9 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 3424 mg | 149% | |
| Total Carbohydrate | 86.4 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 25.4 g | 91% | |
| Total Sugars | 45.8 g | ||
| Protein | 17.8 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 2968 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
