Sopa Clásica de Tomate sin lácteos
Calienta con esta reconfortante Sopa Clásica de Tomate sin lácteos, una vuelta saludable al clásico adorado perfecta para dietas basadas en plantas y aquellos que evitan los lácteos. Hecha con la riqueza de la leche de coco, esta sopa ofrece una textura cremosa sin necesidad de nata, mientras que la combinación de cebollas salteadas, ajo, zanahorias y apio añade profundidad y dulzura natural. Infundida con tomates enteros enlatados, aromática albahaca seca y un toque de azúcar, se cuece a la perfección y se mezcla en un tazón de bondad sedoso y sabroso. Rápida de preparar en tan solo 40 minutos, esta sopa de tomate es una comida acogedora para el almuerzo o la cena, servida caliente con un acompañamiento de pan crujiente o una ensalada verde fresca. Ya seas vegano o simplemente buscas una opción más saludable y sin lácteos, esta sopa está segura de satisfacer cualquier antojo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias, picadas
- 1 tallo de apio, picado
- 28 ounces tomates enteros enlatados
- 2 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon azúcar
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el ajo, las zanahorias y el apio a la olla. Sofríe hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5-7 minutos.
Agregue los tomates enteros enlatados, incluyendo su jugo, y deshágalos con una cuchara.
Agrega el caldo de verduras a la olla y mezcla para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento y dejar cocinar durante aproximadamente 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira la olla del fuego y déjala enfriar ligeramente.
Transfiera con cuidado la sopa a una licuadora y licúela hasta que quede suave. Es posible que necesite hacer esto por tandas.
Devuelve la sopa batida a la olla a fuego lento.
Incorpora la leche de coco, albahaca seca, azúcar, sal y pimienta negra.
Caliente la sopa suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con albahaca fresca si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1033 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.4 g | 74% | |
| Saturated Fat | 11.2 g | 56% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.9 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 3593 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 116.0 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 29.6 g | 106% | |
| Total Sugars | 67.0 g | ||
| Protein | 19.2 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 462 mg | 36% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 3699 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
