Sopa Clásica de Remolacha Vegana
Transforma tus cenas de la semana con esta vibrante y nutritiva Sopa Clásica de Remolacha Vegana, una versión a base de plantas de un favorito atemporal. Rebosante de dulzor terroso de remolachas asadas y una mezcla de verduras como zanahorias y apio, esta sopa se realza con la chispeante acidez del vinagre de sidra de manzana y la frescura del eneldo picado. Mezclado en una perfección sedosa con la riqueza de la crema de coco, proporciona una textura cremosa lujosa sin lácteos. Hecho con solo una olla y listo en menos de una hora, esta reconfortante sopa sin gluten no solo es fácil de preparar sino que también está repleta de nutrientes. ¡Sírvela con pan crujiente o un poco de crema agria vegana para una comida cálida y satisfactoria que es tan hermosa como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla amarilla
- 2 minced dientes de ajo
- 2 medium, chopped zanahorias
- 2 chopped apio
- 4 cups caldo de verduras
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons, chopped eneldo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup crema de coco
- 1 hoja de laurel
Instructions
Lava y pela las remolachas. Córtalas en trozos pequeños para que se cocinen más fácilmente.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos, hasta que esté translúcida.
Agrega el ajo picado y saltea por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y el apio picados, y cocina durante aproximadamente 5 minutos.
Agrega las remolachas picadas a la olla, luego vierte el caldo de verduras. Añade la hoja de laurel y lleva a ebullición.
Reducir el fuego a fuego lento y cocinar durante 30-35 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas.
Retira la hoja de laurel, y usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, transfiere cuidadosamente la sopa en lotes a una licuadora y mezcla hasta que quede suave.
Incorpora el vinagre de sidra de manzana, eneldo picado, sal y pimienta.
Sirva la sopa caliente, adornada con un chorrito de crema de coco y eneldo fresco adicional si se desea.
Para darle más estilo, acompaña con pan crujiente o crema agria vegana al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1162 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.0 g | 62% | |
| Saturated Fat | 15.9 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5760 mg | 250% | |
| Total Carbohydrate | 163.1 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 34.8 g | 124% | |
| Total Sugars | 87.4 g | ||
| Protein | 29.3 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 472 mg | 36% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 4750 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
