Sopa Clásica de Puerros sin lácteos
Acurrúcate con un plato de esta Sopa Clásica de Puerros sin Lácteos, una versión saludable de la reconfortante comida clásica perfecta para dietas a base de plantas y aquellos que evitan los lácteos. Elaborada con tiernos puerros, cremosas papas Yukon Gold y un rico chorrito de leche de coco, esta sopa aterciopelada ofrece una textura exuberante sin necesidad de crema. Infundida con ajo fresco, tomillo y un toque de hoja de laurel, cada cucharada rebosa de sabor. Rápida de preparar con solo 15 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, es una opción de comida satisfactoria y nutritiva para las noches ocupadas de la semana. Con su perfil de sabor elegante pero accesible, esta sopa es ideal como entrante o plato principal ligero, se sirve con un acompañamiento de pan crujiente o una ensalada fresca. Adornado con perejil vibrante, esta reconfortante sopa es una deliciosa manera de calentar tu día mientras te mantienes libre de lácteos.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large puerros
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 large dientes de ajo
- 2 medium patatas Yukon Gold
- 4 cups caldo de verduras
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
Comienza por limpiar bien los puerros: corta las partes verdes oscuras y las raíces. Parte los puerros por la mitad a lo largo y enjuágalos bajo agua fría corriente para quitar la suciedad entre las capas. Luego pica los puerros en rodajas finas.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los puerros en rodajas y revuélvelos para cubrirlos con el aceite.
Pela y pica finamente los dientes de ajo. Agrégalos a los puerros y cocina por unos 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los puerros estén suaves pero no dorados.
Pela y corta las papas en cubos pequeños. Agrega las papas cortadas a la olla junto con el caldo de verduras.
Agrega la hoja de laurel y añade el tomillo, la sal y la pimienta negra. Lleva la sopa a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla y déjala cocer a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las papas estén suaves y se puedan aplastar fácilmente con un tenedor.
Retire la hoja de laurel de la olla. Use una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que esté suave. Si no tiene una licuadora de inmersión, transfiera cuidadosamente la sopa en lotes a una licuadora de cocina.
Una vez que la sopa esté bien batida, regresarla a la olla. Agregar la leche de coco y mezclar bien.
Prueba la sopa y ajusta la sazón según sea necesario con más sal o pimienta.
Sirva la sopa en tazones y decore con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1295 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.7 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3588 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 219.5 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 26.4 g | 94% | |
| Total Sugars | 51.4 g | ||
| Protein | 32.9 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 576 mg | 44% | |
| Iron | 20.8 mg | 116% | |
| Potassium | 4728 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
