Sopa Clásica de Caldo de Verduras Paleo
Caliente, reconfortante y cargada de sabores nutritivos, esta Sopa Clásica de Caldo de Verduras Paleo es el plato definitivo de confort para comer limpio. Elaborada con ingredientes saludables como calabacín, batata, champiñones y hierbas frescas, esta sopa ofrece una experiencia rica en nutrientes que es perfecta para dietas paleo y sin gluten. El lento proceso de cocción realza su sabor, creando un caldo rico y aromático que es tan satisfactorio como reconfortante. Un toque de jugo de limón recién exprimido agrega un refrescante toque, uniendo la vibrante mezcla de verduras y especias. Perfecta para preparar comidas con anticipación o para una cena acogedora, esta sopa de verduras amigable con la dieta paleo es fácil de hacer, profundamente satisfactoria e ideal para alimentar a un grupo grande.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 medium Apio en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 medium calabacín, picado
- 1 medium batata, pelada y cortada en cubos
- 8 ounces Setas, en rodajas
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 8 cups agua
- 1 tablespoon zumo de limón recién exprimido
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla, zanahorias y apio picados. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el calabacín picado, el boniato en cubos y los champiñones rebanados a la olla. Cocina durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mezcla la pasta de tomate, asegurándote de que todas las verduras estén cubiertas.
Agrega las hojas de laurel, ramitas de tomillo, sal marina y pimienta negra a la olla.
Vierte las 8 tazas de agua, y lleva la sopa a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 60-75 minutos. Revuelve ocasionalmente.
Retira las hojas de laurel y ramitas de tomillo de la sopa.
Incorpora el perejil picado y el jugo de limón recién exprimido. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Sirva la sopa caliente y disfrute de una nutritiva comida Paleo.
Nutrition Facts
Calories |
652 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.3 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2714 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 87.5 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 33.6 g | ||
| Protein | 18.3 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 386 mg | 30% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 3190 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
