Sopa Clásica de Caldo de Verduras Bajo en Carbohidratos
Caliente, reconfortante y rebosante de sabores vibrantes, esta Sopa Clásica de Caldo de Verduras Baja en Carbohidratos es un giro consciente en la salud de un favorito querido. Repleta de verduras ricas en nutrientes como calabacín, coliflor, col rizada y judías verdes, este sopa sustanciosa es perfecta para aquellos que anhelan una comida ligera pero satisfactoria que se alinee con dietas bajas en carbohidratos. La infusión de tomillo fresco y una hoja de laurel añade una profundidad aromática al rico caldo de verduras, mientras que el aceite de oliva realza la rusticidad natural de las cebollas, zanahorias y apio salteados. Lista en poco más de una hora y lo suficientemente simple para principiantes, esta receta es ideal para preparar comidas o servir a la familia y amigos en un día frío. Ya sea que estés buscando una opción amigable con la dieta keto, una receta calentita de invierno o una deliciosa manera de disfrutar de productos de temporada, ¡esta sopa repleta de verduras está garantizada para complacer!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 2 chopped tallos de apio
- 1 medium, chopped zanahoria
- 4 cloves, minced ajo
- 1 medium, chopped calabacín
- 1 medium, chopped pimiento rojo
- 100 grams, trimmed and chopped judías verdes
- 200 grams, chopped into florets coliflor
- 150 grams, chopped col rizada
- 3 sprigs tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 8 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon or to taste sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria picados a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que suelte aroma.
Añade el calabacín, pimiento, judías verdes y coliflor picados a la olla, removiendo bien para combinar todas las verduras.
Agrega el kale y continúa salteando durante 3-4 minutos adicionales hasta que el kale comience a marchitarse.
Vierte el caldo de verduras. Añade las ramitas de tomillo fresco y la hoja de laurel. Remueve para combinar.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos.
Sazone la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Retire cuidadosamente las ramitas de tomillo y la hoja de laurel de la olla antes de servir.
Sirva la sopa en cuencos y sirva caliente. ¡Disfrute de su delicia baja en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1395 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.6 g | 64% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9635 mg | 419% | |
| Total Carbohydrate | 200.2 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 52.0 g | 186% | |
| Total Sugars | 71.1 g | ||
| Protein | 53.5 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1054 mg | 81% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 7085 mg | 151% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
