Sopa clásica de caldo de vegetales sin lácteos
Esta sopa clásica de caldo de verduras sin lácteos es reconfortante, cálida y naturalmente libre de lácteos, una celebración saludable de sabores vibrantes e ingredientes nutritivos. Repleta de vegetales frescos del jardín como zanahorias, apio, col rizada y calabacín, ofrece un giro vegano y rico en nutrientes al comfort food. Cocida a fuego lento con ajo aromático, tomillo fresco y hojas de laurel en un caldo de verduras abundante, esta sopa posee capas de irresistibles sabores salados. Lista en solo una hora, es perfecta para preparar comidas o para una cena acogedora entre semana, ofreciendo seis tazones satisfactorios de calidez. Adórnela con perejil picado para un toque de frescura y disfrute de un bol saludable y sabroso que es sin gluten, sin lácteos y delicioso sin esfuerzo.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 3 apio en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 medium patatas, en dados
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 cup judías verdes, recortadas
- 1 large tomate, picado
- 2 cups col rizada, picada
- 8 cups caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 1 tablespoon perejil picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas y cocine por otros 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las papas cortadas en cubos, el calabacín en rodajas, el tomate picado y las judías verdes en la olla.
Agrega el caldo de verduras y lleva la sopa a hervir.
Añade las hojas de laurel, tomillo fresco, sal y pimienta negra.
Reduce el fuego a fuego lento y deja cocinar durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la col rizada picada y cocina por 5 minutos adicionales.
Retire las hojas de laurel y deséchelas.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1680 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.6 g | 62% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7345 mg | 319% | |
| Total Carbohydrate | 275.3 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 54.1 g | 193% | |
| Total Sugars | 66.1 g | ||
| Protein | 59.6 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 932 mg | 72% | |
| Iron | 20.2 mg | 112% | |
| Potassium | 8909 mg | 190% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
