Sopa clásica de borsch vegetariana
Disfruta de los sabores vibrantes y la rica tradición de la Clásica Sopa Borscht Vegetariana, un reconfortante básico de Europa del Este rebosante de ingredientes saludables. Esta deslumbrante sopa rojo rubí presenta remolachas tiernas, abundantes papas, dulces zanahorias y crujiente repollo cocinados a la perfección en un sabroso caldo de verduras. Realzada con ajo aromático, pasta de tomate tangy y un chorrito de vinagre blanco, esta receta equilibra magistralmente notas terrosas, dulces y agrias. El eneldo fresco brinda un último estallido de frescura herbal, mientras que la crema agria opcional añade riqueza cremosa a cada porción. Ya sea que estés luciendo productos de temporada o anhelando un plato cálido sin carne, este borscht vegetariano es un clásico nutricional y conmovedor perfecto para el almuerzo o la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas
- 2 large zanahorias
- 3 medium patatas
- 1 large cebolla
- 0.5 medium head repollo
- 3 cloves ajo
- 8 cups caldo de verduras
- 3 tablespoons "Pasta de tomate"
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 1 tablespoon azúcar
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 pieces hoja de laurel
- 2 tablespoons eneldo fresco
- to taste (optional for serving) crema agria
Instructions
Pela y ralla las remolachas. Reserva.
Pela y corta las zanahorias y papas en cubos pequeños.
Pique la cebolla finamente y corte la col en tiras delgadas.
En una olla grande, añade el caldo de verduras y lleva a ebullición.
Agrega las remolachas ralladas, zanahorias en cubitos y papas al caldo.
Reduce el fuego a un hervor suave y cocina durante 10 minutos.
En una sartén a fuego medio, añade un chorrito de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
Agrega los dientes de ajo picados y cocina por otro minuto.
Incorpora la pasta de tomate con las cebollas y el ajo, cocina durante 2 minutos.
Transfiere la mezcla de cebolla a la olla con las verduras cocidas a fuego lento.
Agrega el repollo rallado, hojas de laurel, vinagre, azúcar, sal y pimienta a la olla.
Continúa cocinando la sopa a fuego lento durante 30-40 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira las hojas de laurel y ajusta la sazón al gusto.
Revuelva en el eneldo fresco antes de servir.
Sirva caliente, con una cucharada de crema agria encima si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1804 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.1 g | 32% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 15 mg | 5% | |
| Sodium | 7762 mg | 337% | |
| Total Carbohydrate | 352.1 g | 128% | |
| Dietary Fiber | 61.3 g | 219% | |
| Total Sugars | 103.0 g | ||
| Protein | 65.1 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 693 mg | 53% | |
| Iron | 22.7 mg | 126% | |
| Potassium | 9518 mg | 203% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
