Sopa clásica de borsch sin lácteos
Disfruta de los sabores audaces y terrosos de esta **Sopa Borsch Clásica sin lácteos**, una reinterpretación basada en plantas del tradicional plato de Europa del Este. Llena de remolachas vibrantes, papas sustanciosas, repollo crujiente, y una fragante combinación de ajo, cebolla y eneldo, este borsch vegano ofrece una experiencia nutritiva y sabrosa en cada tazón. La receta utiliza pasta de tomate picante, jugo de limón fresco, y una pizca de vinagre para realzar la dulzura natural de las verduras, todo cocido a la perfección en un caldo de verduras rico. Listo en poco más de una hora, esta sopa de una olla es tan densa en nutrientes como reconfortante, siendo una elección ideal para una comida familiar saludable. Ya sea servido como plato principal o como aperitivo, esta colorida creación sin lácteos promete llevar calidez y nutrición a tu mesa. ¡Perfecto para veganos y amantes de las sopas por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 whole remolachas medianas
- 2 medium zanahorias
- 3 medium patatas
- 1 large cebolla
- 3 cloves ajo
- 6 cups caldo de verduras
- 1 small head "repollo"
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 1 teaspoon vinagre
Instructions
Pela las remolachas y córtalas en tiras delgadas. Haz lo mismo con las zanahorias. Reserva.
Pela y corta las papas en cubos. Ralla finamente la col. Pica la cebolla y pica finamente el ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina durante otros 2 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se queme.
Agrega las remolachas, zanahorias y pasta de tomate a la olla. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para combinar bien los ingredientes.
Agrega el caldo de verduras y añade las papas cortadas en cubos, las hojas de laurel y la sal. Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
Agrega el repollo rallado y cocina por otros 20 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
Incorpora el jugo de limón, la pimienta negra y el vinagre. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Retira las hojas de laurel antes de servir.
Adorna cada plato con eneldo fresco antes de servir. ¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1772 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.0 g | 55% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6217 mg | 270% | |
| Total Carbohydrate | 311.2 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 56.2 g | 201% | |
| Total Sugars | 82.4 g | ||
| Protein | 56.3 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 604 mg | 46% | |
| Iron | 20.7 mg | 115% | |
| Potassium | 8694 mg | 185% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
