Sopa borsch clásica saludable para el corazón
Nutre tu cuerpo y alma con esta clásica y saludable sopa borsch, una versión vibrante y nutritiva del favorito tradicional de Europa del Este. Repleta de vegetales ricos en nutrientes como remolachas, zanahorias y col, y sazonada con eneldo fresco y jugo de limón, esta receta baja en sodio rebosa sabores terrosos y un tang refrescante. Elaborada con ingredientes ricos en antioxidantes y una opción de yogur griego sin grasa para servir, es perfecta para aquellos que buscan una comida más ligera y amigable para el corazón. Simple de preparar en menos de una hora, esta reconfortante sopa es ideal para acogedoras cenas familiares o preparación de comidas. Sírvela caliente, adornada con perejil fresco, y deja que su esencia reconfortante y audaz ilumine tu día.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized, peeled and grated remolachas
- 1 large, peeled and grated zanahoria
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 1 chopped, white and light green parts only puerro
- 2 chopped apio en rama
- 3 cloves, minced ajo
- 2 cups, shredded repollo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 6 cups, low-sodium caldo de verduras
- 1 leaf hoja de laurel
- 0.5 cup, fresh, chopped eneldo
- 2 tablespoons, fresh zumo de limón
- 2 tablespoons aceite de oliva
- to taste pimienta negra
- 0.25 cup, chopped for garnish perejil fresco
- 0.5 cup, optional for serving yogur griego natural desnatado
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Sofríe la cebolla, el puerro y el apio durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén suaves y translúcidos.
Agrega el ajo y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté aromático.
Incorpore las remolachas ralladas, zanahoria y repollo picado. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la pasta de tomate y revuelve bien para que se integre con las verduras.
Agrega el caldo de verduras y añade la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento y deja que hierva a fuego lento, tapado, durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel, luego agrega el eneldo fresco y el jugo de limón. Revuelve para combinar.
Sazona la sopa con pimienta negra al gusto. Ajusta la sazón si es necesario.
Retire del fuego y déjelo reposar unos minutos antes de servir.
Sirva el borscht en platos hondos y decore con perejil fresco y una cucharada de yogur griego natural sin grasa si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1358 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.7 g | 59% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.1 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 4691 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 196.9 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 80.7 g | ||
| Protein | 55.1 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 851 mg | 65% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 6574 mg | 140% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
