Sopa baja en grasa, abundante en carne y verduras
Caliente, reconfortante y repleta de ingredientes saludables, esta Sopa Baja en Grasa de Carne y Verduras es una deliciosa y saludable variante de un clásico platillo reconfortante. Elaborada con carne magra de res para guisar, una vibrante mezcla de vegetales frescos como zanahorias, calabacines y pimientos rojos, y un sabroso caldo base de carne bajo en sodio y tomates picados, esta receta es tanto nutritiva como satisfactoria. Realzada con ajo, condimentos italianos y un toque de perejil fresco, cada cucharada rebosa con un rico sabor salado. Perfecta para una comida ligera pero satisfactoria, esta sopa está lista en solo 80 minutos y rinde seis porciones generosas. Ya sea que busques una cena reconfortante o un plato fácil de preparar con anticipación, esta sopa baja en grasa nutrirá tu cuerpo mientras satisface tu alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne magra de res para guisar, sin grasa
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 unit cebolla grande, picada
- 3 unit dientes de ajo picados
- 2 units zanahorias en rodajas
- 2 units apio en rodajas
- 1 unit pimiento rojo, en dados
- 1 unit calabacín en rodajas
- 2 units patatas russet, peladas y cortadas en cubos
- 6 cups caldo de res bajo en sodio
- 1 can (14.5 ounces) tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
- 1 teaspoon Condimento italiano
- 1 unit hoja de laurel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Añade la carne de estofado de res a la olla y dórala por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo machacado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade las zanahorias, apio y pimiento rojo al recipiente. Cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vuelva a poner la carne dorada en la olla y agregue el calabacín en rodajas, las papas cortadas en cubitos, el caldo de res y los tomates en cubos con su jugo.
Agrega el condimento italiano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la carne de res esté tierna y las verduras estén cocidas.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Adorna cada porción con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1300 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.4 g | 49% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 340 mg | 113% | |
| Sodium | 2532 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 92.8 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 20.0 g | 71% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 145.6 g | 291% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 497 mg | 38% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 5502 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
