Sopa Avgolemono sin lácteos
Esta Sopa Avgolemono sin lácteos es reconfortante, cálida y deliciosamente agria, una versión moderna de la receta clásica griega. Perfecta para aquellos que evitan los lácteos, esta sopa combina la riqueza de las yemas de huevo y el jugo de limón fresco para crear una textura aterciopelada sin una sola gota de crema. Una base abundante de pollo desmenuzado, verduras salteadas y arroz blanco de grano largo se revuelve con orégano fragante en caldo de verduras, ofreciendo sabores vibrantes y satisfacción nutritiva en cada cucharada. Con solo 15 minutos de preparación y técnicas sencillas como templar huevos, disfrutarás de una receta sin complicaciones rebosante de encanto mediterráneo. Ideal para cenas entre semana o reuniones acogedoras, este platillo sin gluten y sin lácteos se complementa maravillosamente con una rebanada de pan crujiente o una fresca ensalada.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups caldo de verduras
- 2 cups Pechuga de pollo cocida desmenuzada
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 apio en ramas, cortado en cubitos
- 1 medium cebolla picada
- 0.5 cup arroz de grano largo blanco
- 3 yemas de huevo
- 2 limones, exprimidos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla, zanahorias y apio picados a la olla, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves y la cebolla esté traslúcida.
Agrega el arroz y sofríe por otros 2 minutos, asegurándote de que el arroz esté bien cubierto de aceite.
Agrega el caldo de verduras, el pollo desmenuzado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
Llevar el caldo a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
En un bol mediano, batir juntos las yemas de huevo y el jugo de limón hasta que quede suave y cremoso.
Retira 1 taza de caldo caliente de la olla lentamente y mezcla gradualmente con la mezcla de huevo y limón. Esto ayuda a templar los huevos para evitar que se corten.
Vierte lentamente la mezcla de huevo y limón templada de regreso en la olla de la sopa, mezclando constantemente.
Continúa cocinando la sopa a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que espese ligeramente, asegurándote de no dejar que hierva.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente y disfrute esta sopa Avgolemono sin lácteos, adornada con eneldo fresco o perejil si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2042 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.6 g | 93% | |
| Saturated Fat | 16.9 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 959 mg | 320% | |
| Sodium | 6346 mg | 276% | |
| Total Carbohydrate | 159.4 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 26.9 g | 96% | |
| Total Sugars | 39.9 g | ||
| Protein | 188.8 g | 378% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 8% | |
| Calcium | 510 mg | 39% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 5146 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
