Sopa Avgolemono Saludable para el Corazón
Disfruta de un tazón de sopa *Avgolemono saludable para el corazón*, una versión más ligera y llena de nutrientes del clásico plato reconfortante griego. Esta sopa cremosa y picante está hecha con tiernos filetes de pollo escalfados, arroz integral saludable y una mezcla aromática de eneldo fresco, perejil y jugo de limón. Al templar los huevos en el caldo de pollo bajo en sodio, el plato logra una textura aterciopelada sin depender de la crema, una elección perfecta para aquellos que buscan una comida saludable para el corazón. Lista en solo una hora, esta maravilla de una sola olla es tan fácil de hacer como satisfactoria, ofreciendo sabores brillantes del Mediterráneo con cada bocado. Adornado con un toque de ralladura de limón, es una opción nutritiva y sin gluten perfecta para una cena acogedora o preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 8 cups caldo de pollo con bajo contenido de sodio
- 1 cup zanahoria, en cubitos
- 1 cup apio, cortado en cubitos
- 1 cup arroz integral
- 0.5 cup jugo de limón, recién exprimido
- 2 huevos grandes
- 2 tablespoons eneldo fresco, picado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon ralladura de limón, opcional para decorar
Instructions
En una olla grande a fuego medio, combina el caldo de pollo bajo en sodio, la zanahoria picada y el apio picado. Lleva a hervir a fuego lento.
Agrega las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel a la olla. Cubre y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido por completo.
Retira los pechugas de pollo del caldo y déjalas aparte para que se enfríen un poco.
Agrega el arroz integral al caldo y continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, por unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
Mientras el arroz se cocina, desmenuza el pollo en trozos del tamaño de un bocado usando dos tenedores.
En un bol mediano, batir el jugo de limón fresco y los huevos hasta que estén claros y espumosos.
Incorpora gradualmente 1 taza del caldo caliente en la mezcla de huevo y limón para atemperarla, asegurándote de que los huevos no se cuajen.
Vierta lentamente la mezcla de huevo y limón templada de nuevo en la olla, revolviendo continuamente para mantener una consistencia suave.
Agrega el pollo desmenuzado, el eneldo picado, el perejil picado y la pimienta negra a la olla. Mezcla bien.
Permita que la sopa se caliente durante aproximadamente 5 minutos, asegurándose de que no hierva, ya que podría hacer que los huevos se corten.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la sopa caliente, decorada con ralladura de limón opcional si se desea, y disfruta de su sabor chispeante y cremoso.
Nutrition Facts
Calories |
1187 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.4 g | 38% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 668 mg | 223% | |
| Sodium | 1247 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 86.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 12.1 g | 43% | |
| Total Sugars | 23.0 g | ||
| Protein | 144.9 g | 290% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 285 mg | 22% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 2385 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
