Sopa Avgolemono de la Dieta Mediterránea
Experimenta la reconfortante y sedosa delicia de la Sopa Avgolemono de la Dieta Mediterránea, un clásico griego reinventado con ingredientes saludables para el corazón. Esta sopa cremosa pero libre de lácteos presenta tierno pollo, verduras ricas en nutrientes y huevos ricos en proteínas, ofreciendo una sinfonía de sabores equilibrados por el brillo ácido del limón recién exprimido. El arroz blanco de grano largo sirve como el compañero perfecto, añadiendo cuerpo a este plato a base de caldo, mientras que un toque de perejil fresco brinda un acabado fragante. Lista en solo una hora, esta receta libre de gluten y rica en nutrientes es perfecta para una cena ligera pero satisfactoria. ¡Ya sea que sigas la dieta mediterránea o simplemente busques un tazón reconfortante y nutritivo, la Sopa Avgolemono es un imprescindible para los amantes de las sopas en todas partes!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups caldo de pollo
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 zanahoria mediana, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 1 hoja de laurel
- 0.5 cup arroz de grano largo blanco
- 3 huevos
- 0.5 cup zumo de limón recién exprimido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, combina el caldo de pollo, pechuga de pollo, cebolla, zanahoria, apio y hoja de laurel. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y hierve a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
Retira el pollo de la olla y déjalo reposar un poco. Cuela el caldo para quitar los sólidos y vuelve a colocarlo en la olla.
Agrega el arroz al caldo colado y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
Mientras el arroz está hirviendo a fuego lento, desmenuza el pollo enfriado en trozos de tamaño bocado.
En un bol mediano, bate los huevos y el jugo de limón hasta que estén bien combinados y espumosos.
Una vez que el arroz esté cocido, añade lentamente alrededor de 1 taza del caldo caliente a la mezcla de huevo y limón, batiendo constantemente para templar los huevos y evitar que se corten.
Incorpore gradualmente la mezcla de huevo en la olla con el arroz y el caldo, revolviendo suavemente hasta que la sopa espese ligeramente.
Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla y sazona con sal y pimienta negra.
Calienta la sopa suavemente a fuego lento hasta que esté caliente, sin que hierva.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1289 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.6 g | 41% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 944 mg | 315% | |
| Sodium | 6326 mg | 275% | |
| Total Carbohydrate | 58.0 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 5.0 g | 18% | |
| Total Sugars | 13.4 g | ||
| Protein | 184.5 g | 369% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 351 mg | 27% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 3262 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
