Sopa abundante de carne y verduras para Whole30.
Calientita, nutritiva y llena de sabor, esta Sopa de Carne y Verduras contundente para Whole30 es el alimento reconfortante definitivo para los amantes de la comida saludable. Equilibrando perfectamente la carne magra de res con una mezcla de vibrantes verduras como zanahorias, apio, calabacín y judías verdes, esta sopa brinda nutrición completa con cada cucharada. Infundida con los ricos sabores de tomates asados a fuego, ajo aromático y hierbas sabrosas como tomillo y hojas de laurel, este plato de un solo recipiente es satisfactorio y fácil de preparar. Con solo 15 minutos de preparación y 40 minutos de cocción, es una comida amigable para las noches de semana que sirve seis porciones generosas. Libre de lácteos, granos y azúcares añadidos, esta receta aprobada por Whole30 es ideal para una alimentación sana, manteniendo su deleite. Sírvela caliente, adornada con perejil fresco para un toque brillante y herbáceo, perfecta para preparar comidas o cenas familiares acogedoras.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 pound carne magra de res molida
- 3 medium, diced zanahorias
- 3 diced apio
- 1 diced calabacín
- 1 cup, cut into 1-inch pieces judías verdes
- 1 15-ounce can tomates cortados a fuego lento
- 4 cups caldo de res
- 2 cups agua
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados, cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade la carne molida a la olla. Cocina hasta que esté dorada y completamente cocida, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina, aproximadamente 7-8 minutos.
Drene cualquier exceso de grasa de la olla, si es necesario.
Agrega las zanahorias y el apio, cocina durante 5 minutos para ablandar ligeramente las verduras.
Agrega el calabacín, las judías verdes y toda la lata de tomates en cubitos asados a fuego con sus jugos.
Agrega el caldo de carne y el agua, mezclando para combinar.
Agrega las hojas de laurel, tomillo seco, sal y pimienta negra. Lleva la sopa a fuego lento.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retire las hojas de laurel y ajuste los condimentos al gusto si es necesario.
Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1484 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.6 g | 84% | |
| Saturated Fat | 20.6 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 281 mg | 94% | |
| Sodium | 9989 mg | 434% | |
| Total Carbohydrate | 104.4 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 32.2 g | 115% | |
| Total Sugars | 58.4 g | ||
| Protein | 121.1 g | 242% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 654 mg | 50% | |
| Iron | 21.7 mg | 121% | |
| Potassium | 4680 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
