Sopa abundante de carne y verduras
Calienta tu cocina con esta reconfortante y sustanciosa Sopa de Carne y Verduras, una receta clásica de una olla que es perfecta para cualquier día de la semana. Trozos tiernos de carne de res se doran a la perfección, se combinan con una colorida mezcla de zanahorias, apio, papas y ejotes, y se cocinan a fuego lento en un rico caldo de res sazonado con laurel, tomillo y orégano. La adición de tomates en cubos enlatados agrega un toque sutil, mientras que perejil recién picado ilumina el plato al servir. Lista en menos de dos horas con preparación mínima, esta reconfortante sopa es una comida saludable y llena de sabor que rinde seis generosas porciones. Ideal para cenas familiares o cocina en lotes, es una deliciosa manera de disfrutar de verduras sustanciosas y proteína en cada cucharada.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne de res de espaldilla, en cubos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 large zanahorias en rodajas
- 2 apio en tallos, rebanado
- 3 medium patatas, en cubos
- 1 cup judías verdes, recortadas y cortadas por la mitad
- 14.5 ounces tomates cortados en lata
- 6 cups caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade el trozo de carne de res en cubos y dora la carne por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira la carne del recipiente y ponla a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas, y continúa salteando por otros 3 minutos.
Vuelva a agregar la carne dorada a la olla, y añada las papas en cubos y las judías verdes. Revuelva para combinar los ingredientes.
Agrega los tomates picados enlatados y el caldo de res, asegurándote de que las verduras y la carne estén cubiertas con líquido.
Añade la hoja de laurel, tomillo seco, orégano seco, sal y pimienta negra. Remueve bien la sopa.
Llevar la sopa a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejarlo hervir a fuego lento durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel de la olla y deséchala.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2321 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 136.0 g | 174% | |
| Saturated Fat | 45.5 g | 228% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 371 mg | 124% | |
| Sodium | 8791 mg | 382% | |
| Total Carbohydrate | 167.1 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 30.1 g | 108% | |
| Total Sugars | 34.1 g | ||
| Protein | 122.0 g | 244% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 584 mg | 45% | |
| Iron | 25.2 mg | 140% | |
| Potassium | 6830 mg | 145% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
