Sopa abundante de albóndigas y verduras.
Caliéntate con un tazón de Sopa Reconfortante de Albóndigas y Verduras, una receta reconfortante y llena de nutrientes perfecta para días fríos o cenas familiares nutritivas. Con tiernas albóndigas caseras enriquecidas con queso parmesano y condimentos italianos, esta sopa también cuenta con una colorida mezcla de vegetales frescos —zanahorias, apio, calabacín y espinacas— cocidos a la perfección en un caldo sabroso. Lista en menos de una hora, esta receta combina una sabrosa carne con una vibrante frescura de huerto, creando un platillo equilibrado y satisfactorio para cualquier ocasión. Decorado con perejil para un toque de frescura, esta maravilla de olla es tan saludable como deliciosa. ¡Ideal para preparar comidas o servir a un grupo, esta sopa seguramente se convertirá en la favorita de la casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne de res molida
- 60 grams migas de pan
- 1 large "huevo"
- 2 Diente de ajo picado
- 50 grams queso parmesano rallado
- 1 teaspoon condimento italiano seco
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, cortada en cubitos
- 2 medium zanahorias, en rodajas
- 2 apio en rodajas
- 1 medium calabacín en cubos
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 liter caldo de pollo o de res
- 500 milliliters agua
- 1 hoja de laurel
- 100 grams hojas de espinaca, picadas groseramente
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En un tazón grande, combina la carne de res molida, las migas de pan, el huevo, el ajo picado, el queso Parmesano rallado, el sazón italiano, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todo esté incorporado de manera uniforme.
Forme la mezcla en pequeñas albóndigas, aproximadamente de 1 pulgada de diámetro, y colóquelas en una bandeja. Debería obtener alrededor de 24 albóndigas.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas por tandas, asegurándote de no abarrotar la olla. Dorar las albóndigas por todos lados, aproximadamente 5 minutos por tanda. Retira las albóndigas y ponlas a un lado.
En la misma olla, añade cebolla picada, zanahorias en rodajas y apio en rodajas. Sofríe hasta que las verduras estén suavizadas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el calabacín cortado en cubitos y cocina por otros 2 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 1 minuto, permitiendo que la pasta se cocine ligeramente.
Agregue el caldo de pollo o de res y agua. Añada la hoja de laurel y coloque las albóndigas doradas de nuevo en la olla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas y las verduras estén tiernas.
Retira y elimina la hoja de laurel. Agrega las espinacas picadas y deja que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales al gusto si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir. ¡Disfrute de su sabrosa sopa de albóndigas y verduras!
Nutrition Facts
Calories |
2320 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 159.8 g | 205% | |
| Saturated Fat | 57.7 g | 288% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 615 mg | 205% | |
| Sodium | 10905 mg | 474% | |
| Total Carbohydrate | 94.8 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 25.7 g | ||
| Protein | 136.4 g | 273% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 11% | |
| Calcium | 1071 mg | 82% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 3542 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
