Solyanka Vegetariana
La Solyanka Vegetariana es una vibrante y sustanciosa versión de la tradicional sopa rusa, repleta de sabores audaces y tangy una variedad de vegetales frescos. Este reconfortante plato combina cebolla salteada, ajo y coloridas verduras como zanahoria y pimiento rojo con ingredientes encurtidos como pepinillos, aceitunas negras y alcaparras. Infundido con pasta de tomate, pimentón y tomillo seco, hierve a la perfección en un caldo vegetal rico. Un toque de jugo de limón añade frescura, mientras el eneldo fresco proporciona un acabado fragante. Sirva caliente con crema agria opcional y gajos de limón para un toque adicional de cremosidad y picante. Perfecta para una comida acogedora, esta sopa vegetariana de cocción rápida es ideal para los amantes de la comida reconfortante a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons
- 1 cebolla grande, picada
- 3
- 1 zanahoria en cuadritos
- 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubos
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 6 cups caldo de verduras
- 3 pepinillos encurtidos, picados
- 1 cup aceitunas negras, en rodajas
- 2 tablespoons alcaparras
- 2 hoja de laurel
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons eneldo fresco, picado
- nata agria (opcional para servir)
- gajos de limón (opcional para servir)
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por 5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega la zanahoria y el pimiento rojo en cubos a la olla y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Vierte el caldo de verduras y lleva a fuego lento.
Agrega los pepinillos picados, las aceitunas en rodajas y las alcaparras a la olla.
Añade las hojas de laurel, el jugo de limón, el pimentón, el tomillo, la sal y la pimienta.
Revuelva bien y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen.
Retira las hojas de laurel y ajusta la sazón si es necesario.
Incorpora el eneldo fresco justo antes de servir.
Sirve la solyanka caliente, opcionalmente adornada con una cucharada de crema agria y gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1482 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.6 g | 111% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 15 mg | 5% | |
| Sodium | 9144 mg | 398% | |
| Total Carbohydrate | 158.7 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 39.6 g | 141% | |
| Total Sugars | 47.9 g | ||
| Protein | 34.5 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 393 mg | 30% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 4176 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
