Solyanka sin lácteos.
Sumérgete en un cuenco de sabores intensos y abundantes con esta Solyanka sin lácteos, una versión moderna de la clásica sopa del Este de Europa que intercambia lácteos por ingredientes vibrantes a base de plantas. Perfectamente condimentada con pimentón ahumado y enriquecida con pepinillos ácidos y un toque de jugo de limón fresco, esta sopa es una verdadera bomba de umami. Con salchicha vegana, setas variadas y aceitunas negras, es un plato reconfortante pero complejo que satisface tanto las dietas veganas como sin lácteos. Lista en solo 50 minutos, esta maravilla de una olla es ideal para preparar comidas o servir como cena acogedora entre semana. Decorada con eneldo fresco para un final aromático, la Solyanka sin lácteos aporta a tu mesa una tradición rica con un toque ligero y contemporáneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 medium Zanahoria en cubos.
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 6 cups Caldo de verduras
- 1 cup Pepinillo eneldo, en rodajas.
- 1 cup Setas mixtas, rebanadas
- 0.5 cup Aceitunas negras, rebanadas
- 2 links Salchicha vegana, rebanada
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 piece Limón, exprimido
- 0.25 cup Eneldo fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina por aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado, zanahoria en cubitos y pimiento rojo en cubitos. Cocina por otros 3-4 minutos.
Añade la pasta de tomate a las verduras y revuelve bien para cubrirlas.
Agrega el caldo de verduras y lleva a hervir a fuego lento.
Agrega el pepinillo en rodajas, los champiñones en rodajas y las aceitunas negras en rodajas a la olla.
Incorpora las rodajas de salchicha vegana, hojas de laurel, pimentón ahumado, pimienta negra y sal. Revuelve para combinar.
Deje la sopa hervir a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira las hojas de laurel de la olla.
Incorpora el jugo de medio limón y ajusta la sal al gusto si es necesario.
Adorne con eneldo fresco antes de servir.
Sirva caliente y disfrute de su Solyanka libre de lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
1621 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.4 g | 115% | |
| Saturated Fat | 15.0 g | 75% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9762 mg | 424% | |
| Total Carbohydrate | 160.6 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 39.3 g | 140% | |
| Total Sugars | 47.3 g | ||
| Protein | 64.0 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 563 mg | 43% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 5494 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
