Solyanka sin azúcar
Sumérgete en los vibrantes y abundantes sabores de Europa del Este con esta receta de solyanka sin azúcar: ¡un irresistible giro en la tradicional sopa agria y sabrosa! Repleta de tierno pecho de res, ahumada salchicha y jamón, este platillo presume una mezcla de ingredientes atrevidos como pepinillos en vinagre, aceitunas negras y alcaparras que crean un caldo rico y satisfactorio sin azúcar añadido. Rodajas de limón fresco y eneldo añaden un toque refrescante, complementando a la perfección la profundidad de la sopa a base de tomate. Ideal para aquellos que buscan una versión baja en carbohidratos y sin azúcar de este clásico platillo reconfortante, esta solyanka es una comida nutritiva y sabrosa para seis personas, lista en menos de dos horas. Con su combinación única de carnes y especias, esta sustanciosa sopa rápidamente se convertirá en la favorita de la familia, ¡perfecta para cenas acogedoras o impresionar a los invitados!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 g pecho de res
- 200 g salchicha ahumada
- 200 g jamón ahumado
- 1 large cebolla
- 1 medium zanahoria
- 150 g "Pepinillos en vinagre"
- 3 tablespoons pasta de tomate (sin azúcar)
- 100 g aceitunas negras
- 2 tablespoons alcaparras
- 2 pieces hojas de laurel
- 5 pieces pimienta en grano
- 0.5 pieces limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1.5 liters agua
- 2 tablespoons eneldo fresco
Instructions
Corta la falda de res en trozos del tamaño de un bocado. En una olla grande, agrega la carne junto con 1.5 litros de agua, hojas de laurel y granos de pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 60 minutos, desespumando cualquier espuma que se forme en la superficie.
Mientras tanto, corta la cebolla y la zanahoria en cubos. Corta la salchicha ahumada y el jamón en tiras delgadas.
En una sartén, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y zanahoria picadas, sofríe hasta que la cebolla esté transparente y suave.
Agrega las rodajas de salchicha y jamón a la sartén y saltea durante 5 minutos adicionales.
Pica los pepinillos en vinagre y agrégalos a la sartén junto con la pasta de tomate. Revuelve bien para combinar y cocina por otros 5 minutos.
Una vez que la carne de res ha cocido a fuego lento durante una hora, retírela de la olla con una espumadera, conservando el caldo. Agregue la mezcla salteada junto con la carne de res de nuevo a la olla.
Sazone la sopa con pimienta negra al gusto. Corte medio limón en rodajas delgadas y añádalas a la olla durante los últimos minutos de cocción.
Sirve caliente, adornando cada porción con eneldo recién picado.
Nutrition Facts
Calories |
1930 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 110.2 g | 141% | |
| Saturated Fat | 37.8 g | 189% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 10211 mg | 444% | |
| Total Carbohydrate | 63.5 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 25.7 g | ||
| Protein | 178.1 g | 356% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 431 mg | 33% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 3032 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
