Solyanka
Sumérgete en los sabores audaces y tangy de la *Solyanka*, una sopa tradicional rusa que es tan sustanciosa como tiene un toque vivaz. Este plato que complace a todos combina una mezcla irresistible de carne de res, cerdo o embutidos con el sabor salado de pepinillos encurtidos, aceitunas y alcaparras, todo cocido a fuego lento en un caldo de res rico. Mejorado con un toque de pasta de tomate y sazonado con hojas de laurel y granos de pimienta, esta sopa logra el equilibrio perfecto entre la profundidad reconfortante y la acidez vibrante. Una generosa cucharada de crema agria cremosa, una pizca de eneldo fresco y una rodaja de limón completan cada porción, haciendo que cada cucharada sea una explosión de sabor. Perfecta para un día frío, esta receta de Solyanka es fácil de preparar y lleva la cocina tradicional de Europa del Este a tu mesa con tan solo una hora de cocción. Ideal para seis personas, es una encantadora mezcla de texturas y sabores que dejará a todos deseando más. Palabras clave: sopa Solyanka, receta de sopa rusa, sopas sustanciosas, sopa de pepinillo encurtido, sopa de caldo de res.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne de res, cerdo o embutidos variados
- 1 large cebolla
- 3 tablespoons "puré de tomate"
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 4 medium pepinillos en vinagre
- 150 milliliters líquido de encurtido
- 150 grams aceitunas (verdes o negras)
- 2 tablespoons alcaparras
- 2 pieces hojas de laurel
- 5 pieces pimienta negra en grano
- 1 sliced limón
- 3 tablespoons eneldo fresco
- 100 grams crema agria
- 1.5 liters caldo de res
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta la carne en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Si estás utilizando embutidos, córtalos en tiras.
Pica finamente la cebolla. Calienta aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega la pasta de tomate a las cebollas salteadas. Cocina por otros 3-4 minutos, luego añade la carne a la olla y revuelve hasta que esté bien mezclado.
Mientras la carne se está cocinando, corta los pepinillos en rodajas delgadas.
Vierta el caldo de res en la olla y lleve a fuego lento.
Añade los pepinillos en rodajas, el agua de los pepinillos, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Agrega las aceitunas y alcaparras. Deja que la sopa siga hirviendo a fuego lento por 10 minutos adicionales.
Asegúrate de que todos los sabores se hayan integrado bien, luego retira del fuego. Agrega pimienta negra recién molida al gusto.
Sirve la solyanka caliente, adornada con eneldo fresco y una rodaja de limón.
Coloque una cucharada de crema agria encima de cada porción para darle más cremosidad y un toque ácido.
Nutrition Facts
Calories |
2148 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 166.6 g | 214% | |
| Saturated Fat | 56.0 g | 280% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.0 g | ||
| Cholesterol | 350 mg | 117% | |
| Sodium | 17345 mg | 754% | |
| Total Carbohydrate | 66.3 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 11.5 g | 41% | |
| Total Sugars | 35.1 g | ||
| Protein | 110.5 g | 221% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 457 mg | 35% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 2830 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
