Sobrasada de venado rica en proteínas
¡Disfruta del máximo snack alto en proteínas con esta receta casera de Biltong de Venado! Perfecta tanto para entusiastas de la salud como para amantes de la carne, esta delicia llena de proteínas combina venado magro y deshuesado con una mezcla sabrosa de sal marina gruesa, semillas de cilantro, ajo en polvo, y opcionalmente pimentón para un sutil toque ahumado. Marinado en vinagre de sidra de manzana y salsa inglesa, y luego secado al aire a la perfección, este biltong presume de texturas irresistibles y sabores audaces que lo convierten en un snack ideal post-entrenamiento o un satisfactorio tentempié para viajes por carretera. Con instrucciones detalladas sobre cómo preparar, sazonar y secar el venado, esta receta transforma ingredientes simples en un biltong gourmet que querrás saborear una y otra vez. ¡Optimiza tu experiencia de snack con este giro nutritivo y rico en sabor del tradicional biltong!
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams Carne de venado (magro, deshuesado)
- 50 grams Sal marina gruesa
- 15 grams Semillas de cilantro
- 8 grams Pimienta negra
- 20 grams Azúcar moreno
- 125 ml Vinagre de sidra de manzana
- 50 ml Salsa Worcestershire
- 10 grams Polvo de ajo
- 5 grams Pimentón (opcional, para dar sabor adicional)
Instructions
Prepara la carne de venado recortando cualquier grasa visible y cortando la carne en tiras gruesas de aproximadamente 1-2 cm de ancho y 15-20 cm de largo.
Coloca las tiras de venado en un plato hondo. Vierte el vinagre de sidra de manzana y la salsa Worcestershire sobre las tiras, asegurándote de que estén cubiertas de manera uniforme. Deja marinar las tiras durante 30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
Mientras la carne se está marinando, tuesta las semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio hasta que estén aromáticas. Usa un mortero y mano o un molinillo de especias para triturar las semillas de cilantro junto con los granos de pimienta negra de forma aproximada.
En un recipiente aparte, mezcla la sal marina, semillas de cilantro trituradas, pimienta negra, azúcar moreno, ajo en polvo y, opcionalmente, pimentón para crear la mezcla de condimentos.
Después de marinar, retire las tiras de venado del líquido y séquelas con toallas de papel. Cubra las tiras completamente con la mezcla de condimentos, asegurándose de que las especias se adhieran bien en todos los lados.
Coloque las tiras de venado sazonadas en una bandeja o rejilla y déjelas en un lugar fresco (cubierto) o en el refrigerador durante 8-12 horas para que la sal y las especias penetren profundamente.
Cuando esté listo para secar el biltong, precaliente su caja de biltong o deshidratador a 25-30°C (77-86°F). Si está usando un horno, asegúrese de que esté a la temperatura más baja con buena circulación de aire o use un horno con función deshidratadora.
Cuelga las tiras de venado en la caja de biltong, deshidratador u horno utilizando ganchos, o colócalas planas en rejillas de secado. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada tira para la circulación del aire.
Seca la carne de venado a la temperatura seleccionada durante 24-48 horas, dependiendo de la textura deseada. Para un biltong más suave, sécalo durante aproximadamente 24-30 horas; para una textura más firme, sécalo más cerca de las 48 horas.
Una vez que esté seco a tu gusto, retira el biltong del área de secado. Corta en rebanadas delgadas o déjalo entero para almacenarlo.
Guarda el biltong en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco o refrigera para una frescura más duradera.
Nutrition Facts
Calories |
1838 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.1 g | 46% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1120 mg | 373% | |
| Sodium | 20703 mg | 900% | |
| Total Carbohydrate | 54.9 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 13.8 g | 49% | |
| Total Sugars | 26.0 g | ||
| Protein | 305.2 g | 610% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 42.3 mg | 235% | |
| Potassium | 4297 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
