Soan Papdi sin frutos secos
Sumérgete en la delicada dulzura escamosa del Soan Papdi sin nueces, un delicioso postre indio elaborado sin nueces, perfecto para los amantes de los dulces conscientes de las alergias. En esta receta, la harina de trigo común y la harina de garbanzo se tuestan hábilmente en ghee rico hasta que estén doradas, creando un aroma a nuez y una textura suave. Combinadas con un almíbar de azúcar perfectamente equilibrado infundido con cardamomo aromático, esta delicia presume capas de bondad que se deshacen en la boca sin necesidad de utilizar nueces. Con solo unos pocos ingredientes básicos y un toque de jugo de limón para evitar la cristalización del azúcar, podrás preparar un lote en menos de una hora. Sirve estos cuadrados pequeños durante festividades, como un regalo hecho en casa único, o simplemente como un placer indulgente para disfrutar con té. ¡Experimenta la magia de esta versión sin nueces del tradicional soan papdi y disfruta de sus tiernas capas repletas de sabor irresistible!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de trigo todo uso
- 200 grams
- 250 grams Mantequilla clarificada
- 300 grams Azúcar
- 150 milliliters Agua
- 1 teaspoon Polvo de cardamomo
- 1 teaspoon Zumo de limón
Instructions
Prepara una bandeja grande cuadrada o rectangular untándola ligeramente con ghee, y déjala a un lado.
En una olla de fondo grueso, derrite 200 gramos de ghee a fuego medio. Una vez derretido, agrega la harina de trigo y la harina de garbanzos. Tuesta la mezcla de harina a fuego lento hasta que se dore y libere un aroma a nuez. Esto debería tomar alrededor de 10-15 minutos. Revuelve continuamente para evitar que se queme.
Una vez tostada, retire la mezcla de harina del fuego y déjela a un lado.
En otra olla, combina el azúcar y el agua. Revuelve y calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega una cucharadita de jugo de limón para evitar la cristalización y permite que el jarabe hierva hasta que alcance una consistencia de hebra dos o 250°F (usa un termómetro de dulces para mayor precisión).
Una vez que el almíbar esté listo, mézclalo cuidadosamente con la mezcla de harina tostada. Revuelve hasta que esté bien combinado. La mezcla debe ser maleable.
Vierte la mezcla en la bandeja engrasada y aplánala con una espátula. Deja reposar durante aproximadamente 10 minutos.
Antes de que el soan papdi se endurezca por completo, usa un cuchillo para cortarlo en cuadrados o formas de diamante. Deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Una vez enfriado, separa los pedazos y guárdalos en un recipiente hermético para mantener la frescura.
Nutrition Facts
Calories |
5035 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 266.5 g | 342% | |
| Saturated Fat | 162.5 g | 812% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 714 mg | 238% | |
| Sodium | 141 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 571.3 g | 208% | |
| Dietary Fiber | 27.8 g | 99% | |
| Total Sugars | 321.9 g | ||
| Protein | 65.7 g | 131% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 142 mg | 11% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 1945 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
