Sándwich vegetariano Muffaletta
Eleva tu experiencia con sándwiches con este audaz y vibrante Sándwich Muffaletta Vegetariano, ¡una versión sin carne de la clásica favorita de Nueva Orleans! Esta receta incluye una mezcla de ingredientes de inspiración mediterránea, como una ensalada de aceitunas picadas hecha con aceitunas verdes y negras, pimientos rojos asados, corazones de alcachofa marinados, alcaparras y ajo, todo marinado a la perfección. Apiladas dentro de un pan redondo italiano crujiente hay rodajas de cremosos quesos provolone y mozzarella, berenjena y calabacín a la parrilla ahumados, y un puñado de espinacas frescas. Envuelto y enfriado para amalgamar los sabores robustos, este sándwich preparado con antelación es perfecto para picnics, fiestas o almuerzos sobre la marcha. ¡Repleto de ricas texturas y sabores atrevidos, esta versión vegetariana de la muffaletta seguro que deleitará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 piece pan redondo italiano
- 0.5 cup aceitunas verdes, deshuesadas y picadas
- 0.5 cup aceitunas negras, deshuesadas y picadas
- 0.5 cup pimientos rojos asados, picados
- 0.5 cup corazones de alcachofa marinados, picados
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon vinagre de vino tinto
- 2 tablespoons alcaparras escurridas
- 2 cloves ajo picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 6 slices queso provolone en lonchas
- 6 slices queso mozzarella en lonchas
- 6 slices rodajas de berenjena a la parrilla
- 6 slices rodajas de calabacín a la parrilla
- 1 cup hojas de espinaca bebé
Instructions
Comienza preparando la ensalada de aceitunas. En un tazón mediano, combina las aceitunas verdes picadas, las aceitunas negras picadas, los pimientos rojos asados, los corazones de alcachofas marinados y el perejil fresco.
Agrega el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, alcaparras, ajo picado, sal y pimienta negra al tazón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos. Deja reposar para marinar durante al menos 15 minutos.
Corta el pan redondo italiano por la mitad de forma horizontal. Ahueca ligeramente el interior de la mitad superior para hacer espacio para los rellenos.
Extienda la mitad de la ensalada de aceitunas preparada generosamente en la mitad inferior del pan.
Coloca en capas las rebanadas de queso provolone, las rebanadas de berenjena asada, las rebanadas de queso mozzarella, las rebanadas de calabacín asado y las hojas de espinaca baby de manera uniforme sobre la ensalada de aceitunas.
Cubra los rellenos en capas con la otra mitad restante de la ensalada de aceitunas, extendiéndola de manera uniforme.
Coloca la mitad ahuecada del pan encima y presiona suavemente para que todo se mantenga unido.
Envuelve todo el sándwich firmemente en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Cuando esté listo para servir, retire el envoltorio y corte el sándwich en las porciones deseadas.
Nutrition Facts
Calories |
3354 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 169.1 g | 217% | |
| Saturated Fat | 56.2 g | 281% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 223 mg | 74% | |
| Sodium | 10025 mg | 436% | |
| Total Carbohydrate | 339.9 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 45.2 g | 161% | |
| Total Sugars | 43.9 g | ||
| Protein | 141.3 g | 283% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2666 mg | 205% | |
| Iron | 26.5 mg | 147% | |
| Potassium | 3991 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
