Sándwich vegano mediterráneo sin soja
Sumérgete en los vibrantes sabores del Mediterráneo con este Sándwich Mediterráneo Vegano sin Soya, una versión saludable y apta para alergias de una receta clásica. Con pan de pita libre de gluten relleno de berenjena, calabacín y pimiento rojo asados sazonados con fragante ajo en polvo y pimentón, este sándwich ofrece una agradable combinación de notas ahumadas y dulces. Rodajas de pepino fresco, suculentos tomates cherry, aceitunas kalamata saladas y rúcula picante aportan un contraste crujiente y refrescante a la untuosa y cremosa mezcla de hummus. Terminado con un chorrito de jugo de limón brillante, este sándwich es perfecto para un almuerzo o cena vegano rápido, lleno de bondad nutricional y audaces sabores del Mediterráneo. Listo en solo 35 minutos, este sándwich no solo es libre de soya, sino también libre de gluten, lo que lo convierte en una elección inclusiva y que complace a todos, ¡ideal para cualquier comida!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pan pita o pan plano sin gluten
- 1 small Berenjena
- 1 small Calabacín
- 1 medium Pimiento rojo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoons Ajo en polvo
- 0.5 teaspoons Pimentón dulce
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra molida
- 4 tablespoons Hummus (comprado o casero)
- 0.5 medium Pepino
- 6 pieces Tomates cherry
- 6 pieces Aceitunas Kalamata (sin hueso)
- 1 cup Rúcula
- 1 teaspoon Zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo. Corta la berenjena y el calabacín en rodajas finas y el pimiento en tiras.
Coloca las verduras en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con ajo en polvo, pimentón dulce, sal y pimienta negra molida. Mezcla bien para que se impregnen uniformemente.
Asa las verduras en el horno precalentado durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Mientras las verduras se estén asando, corta en rodajas finas el pepino, parte por la mitad los tomates cherry y corta en rodajas las aceitunas Kalamata.
Una vez que las verduras estén asadas, calienta el pan de pita sin soja en el horno por 2-3 minutos o hasta que esté suave.
Untar 2 cucharadas de hummus en el interior de cada pan pita.
Rellena cada pan pita con una mezcla equilibrada de verduras asadas, rodajas frescas de pepino, mitades de tomates cherry, aceitunas kalamata y un puñado de rúcula.
Rocía una pequeña cantidad de jugo de limón encima de los ingredientes dentro de cada sándwich para realzar los sabores.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tu sándwich vegano mediterráneo libre de soja!
Nutrition Facts
Calories |
936 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.2 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4047 mg | 176% | |
| Total Carbohydrate | 118.3 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 24.6 g | 88% | |
| Total Sugars | 35.2 g | ||
| Protein | 21.5 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 211 mg | 16% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 2084 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
