Sándwich vegano mediterráneo
Transporta tus papilas gustativas a las soleadas costas del Mediterráneo con este satisfactorio Sándwich Vegano Mediterráneo, una mezcla perfecta de sabores frescos, tostados y vibrantes. Este encantador sándwich a base de plantas comienza con pan ciabatta crujiente y tostado, y se superpone con pimiento rojo asado, calabacín y berenjena para un toque ahumado y caramelizado. Un cremoso hummus proporciona una base exquisita, complementada con espinacas tiernas y crujientes, tomates secos al sol tangy, y aromáticas hojas frescas de albahaca. Rodajas de cebolla roja dulce añaden un toque crujiente y picante, enlazando la suculenta mezcla de texturas y sabores. Rápido de preparar y rebosante de ingredientes saludables, esta receta es ideal para un almuerzo o una cena para aquellos que buscan una comida saludable inspirada en el Mediterráneo.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 loaf pan ciabatta
- 1 large pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 0.5 large berenjena
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup hummus
- 1 cup espinacas tiernas
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.25 cup tomates secados al sol
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Corta el pimiento rojo, el calabacín y la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Coloca las verduras en rodajas en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.
Asa las verduras en el horno durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Mientras las verduras se están asando, corta el pan ciabatta en cuatro secciones iguales, luego parte cada sección horizontalmente por la mitad.
Tuesta ligeramente las mitades de ciabatta en una tostadora o en una sartén grill para darles una costra bonita.
Esparce una cucharada generosa de hummus en la mitad inferior de cada pieza de ciabatta.
Saca las verduras asadas del horno y déjalas enfriar ligeramente.
Coloca las verduras asadas de manera uniforme sobre la capa de hummus en la base de cada sándwich.
Colocar encima un puñado de espinacas baby, unas rodajas de cebolla morada y unos tomates secados al sol.
Agrega hojas frescas de albahaca para obtener un sabor y aroma adicionales.
Coloca la mitad superior de la ciabatta sobre el relleno, presionando suavemente para asegurar.
Sirve el sándwich vegano mediterráneo caliente o a temperatura ambiente, ¡y disfruta de los sabores deliciosos!
Nutrition Facts
Calories |
2215 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.2 g | 87% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6803 mg | 296% | |
| Total Carbohydrate | 347.5 g | 126% | |
| Dietary Fiber | 42.2 g | 151% | |
| Total Sugars | 38.6 g | ||
| Protein | 71.7 g | 143% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 185 mg | 14% | |
| Iron | 25.2 mg | 140% | |
| Potassium | 2417 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
