Sándwich vegano de verduras a la parrilla
¡Eleva tu almuerzo con este Sándwich Vegano de Verduras a la Parrilla! Una receta vibrante y saludable que estalla de sabor y textura. ¡Perfectamente asadas, calabacín, berenjena, pimiento rojo y champiñones portobello se apilan entre rebanadas de pan integral tostado, untado con un hummus herbáceo y lleno de sabor con albahaca fresca y un toque de limón. Un puñado de rúcula picante añade un crujido refrescante, haciendo que este sándwich vegano sea visualmente impresionante e irresistiblemente delicioso. Ya sea que busques una comida rápida o un plato a base de plantas que satisfaga a todos, este sándwich cumple en sabor, nutrición y satisfacción. Listo en solo 35 minutos, es la máxima comfort food saludable que prioriza ingredientes frescos y de temporada.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Calabacín
- 1 large Pimiento rojo
- 1 small Berenjena
- 2 large caps Champiñones Portobello
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 8 slices Pan de grano entero
- 0.5 cup Hummus
- 12 leaves Hojas frescas de albahaca
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 cups Rúcula
Instructions
Precalienta la parrilla o plancha para parrilla a fuego medio-alto.
Corta el calabacín y la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Corta el pimiento rojo en trozos grandes y planos, retirando las semillas y el tallo.
Retira los tallos de los sombreros de champiñón portobello.
En un tazón grande, mezcla las verduras rebanadas con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Asa las verduras en la parrilla precalentada. Comienza con los champiñones y pimientos morrones, ya que tardan más, aproximadamente 5 minutos por lado. Luego, asa la calabacita y la berenjena durante unos 3 minutos por lado o hasta que estén tiernos y aparezcan las marcas de la parrilla.
Mientras las verduras se están asando, mezcla el hummus, las hojas de albahaca fresca y el jugo de limón en un tazón pequeño. Revuelve hasta que estén bien combinados para crear la pasta de hummus de hierbas.
Una vez que todas las verduras estén asadas, retíralas de la parrilla y déjalas enfriar ligeramente.
Tuesta las rebanadas de pan en la parrilla durante aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que estén ligeramente crujientes y doradas.
Extienda una generosa capa de hummus de hierbas en cada rebanada de pan tostado.
Arma los sándwiches colocando capas de verduras a la parrilla en 4 rebanadas de pan. Agrega un puñado de rúcula fresca sobre las verduras a la parrilla.
Coloca encima de cada una otra rebanada de pan, con el lado del hummus hacia abajo.
Corta los sándwiches por la mitad si así lo deseas, y sirve inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1606 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.4 g | 98% | |
| Saturated Fat | 11.9 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 18.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6113 mg | 266% | |
| Total Carbohydrate | 181.1 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 45.5 g | 162% | |
| Total Sugars | 53.1 g | ||
| Protein | 57.7 g | 115% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 458 mg | 35% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 3653 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
