Sándwich vegano de pesto
Eleva tu almuerzo con este vibrante y satisfactorio Sándwich Vegano de Pesto, un deleite a base de plantas lleno de sabor y bondad saludable. La estrella de la receta es un pesto vegano casero, elaborado con fragantes hojas de albahaca, cremosos anacardos crudos, levadura nutricional y un toque de jugo de limón fresco, ofreciendo un sabor rico y a queso sin lácteos. Entre rebanadas de pan integral abundante, se intercalan verduras frescas como tomate maduro, fresco pepino, mantecoso aguacate, crujiente espinaca bebé y un toque de cebolla morada para un toque picante. Este sándwich simple pero gourmet se prepara en tan solo 20 minutos, lo que lo hace perfecto para días ocupados o un picnic informal. Sin necesidad de cocinar, esta receta vegana fácil de hacer es tan saludable como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups hojas de albahaca
- 0.5 cup anacardos crudos
- 0.25 cup levadura nutricional
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 medium dientes de ajo
- 0.25 cup aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 8 slices pan integral
- 1 large Aguacate
- 1 medium tomate
- 0.5 medium pepino
- 1 cup espinacas baby
- 0.25 medium cebolla morada
Instructions
Comienza preparando el pesto vegano: en un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, anacardos crudos, levadura nutricional, jugo de limón, dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Mezcla los ingredientes hasta obtener una consistencia suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Corta el tomate y el pepino en rodajas finas. Pela y corta la cebolla morada en aros delgados. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y corta la pulpa en capas delgadas.
Para armar los sandwiches, coloca las 8 rebanadas de pan integral en una superficie limpia.
Unta una cantidad generosa de pesto vegano en 4 rebanadas de pan.
Coloca las hojas de espinaca, rodajas de aguacate, rodajas de tomate, rodajas de pepino y anillos de cebolla morada encima de las rebanadas de pan cubiertas con pesto.
Coloca encima de cada sándwich las 4 rebanadas restantes de pan.
Opcionalmente, corta los sándwiches en diagonal para una presentación ordenada ¡y disfruta tus sabrosos sándwiches veganos de pesto!
Nutrition Facts
Calories |
1920 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.0 g | 155% | |
| Saturated Fat | 19.6 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4527 mg | 197% | |
| Total Carbohydrate | 169.0 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 38.3 g | 137% | |
| Total Sugars | 34.3 g | ||
| Protein | 54.1 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 412 mg | 32% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 2539 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
