Sándwich vegano clásico italiano de ciabatta
Disfruta de los sabores vibrantes y basados en plantas del Sándwich Vegano Clásico Italiano en Ciabatta, una deliciosa variante de un favorito tradicional. Berenjena, calabacín y pimiento rojo perfectamente asados se apilan sobre un robusto pan ciabatta, generosamente untado con cremoso pesto vegano. Tomates secos, albahaca fresca y rúcula picante agregan un toque italiano auténtico, convirtiendo cada bocado en una mezcla de texturas y ricos sabores inspirados en el Mediterráneo. Listo en solo 35 minutos, esta receta es ideal para almuerzos, picnics o una cena fácil. Amigable con los veganos y repleto de ingredientes saludables, es el sándwich definitivo para combinar con una ensalada fresca o disfrutar como una satisfactoria comida para llevar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 loaf pan de ciabatta
- 1 medium berenjena
- 1 medium calabacín
- 1 large pimiento rojo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 4 tablespoons tomates secados al sol
- 8 hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup pesto vegano
- 1 cup rúcula
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta el pan ciabatta horizontalmente y déjalo a un lado.
Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Coloca las verduras rebanadas en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra. Mezcla para cubrir uniformemente.
Asa las verduras en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras las verduras se están asando, prepara la mezcla para untar el sándwich picando los tomates secados al sol en trozos pequeños.
Unta generosamente el pesto vegano en ambas mitades del pan ciabatta.
Una vez que las verduras estén listas, retíralas del horno.
Coloca las verduras asadas de manera uniforme en la mitad inferior del pan ciabatta.
Agrega tomates secados al sol picados y hojas de albahaca fresca encima de las verduras.
Termina agregando una capa de rúcula fresca.
Cierra el sándwich con la mitad superior de la hogaza de ciabatta y presiona suavemente.
Con un cuchillo afilado, corta el sándwich en cuatro partes iguales.
Sirve inmediatamente o envuelve en papel pergamino para comidas para llevar.
Nutrition Facts
Calories |
2537 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.5 g | 121% | |
| Saturated Fat | 11.3 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7526 mg | 327% | |
| Total Carbohydrate | 364.3 g | 132% | |
| Dietary Fiber | 57.1 g | 204% | |
| Total Sugars | 50.3 g | ||
| Protein | 84.5 g | 169% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 804 mg | 62% | |
| Iron | 38.6 mg | 214% | |
| Potassium | 4531 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
