Sándwich Muffaletta sin lácteos
Eleva tu almuerzo con este Sándwich Muffaletta sin lácteos, una versión basada en plantas del clásico favorito de Nueva Orleans. Lleno de audaces sabores mediterráneos, este sándwich cambia los carnes y quesos tradicionales por berenjena asada, calabacín y una vibrante ensalada de aceitunas a base de aceitunas verdes y negras, corazones de alcachofa, pimientos rojos asados y perejil fresco. Acomodado dentro de un pan redondo crujiente y capas de espinacas bebé, albahaca fresca y cebollas rojas, este muffaletta sin lácteos es una combinación satisfactoria de cremoso, ácido y sabroso. Perfecto para picnics, preparación de comidas o cualquier reunión, el sándwich mejora aún más mientras más repose, permitiendo que los sabores robustos se mezclen. Esta receta fácil y saludable se hace en menos de 45 minutos, haciéndola una elección ideal para dietas veganas, vegetarianas y sin lácteos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 whole pan redondo crujiente
- 1 cup Aceitunas verdes
- 1 cup aceitunas negras
- 1 cup corazones de alcachofa
- 0.5 cup pimientos rojos asados
- 2 tablespoons alcaparras
- 2 whole dientes de ajo
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.5 large cebolla morada
- 1 medium berenjena
- 1 medium calabacín
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup hojas de espinacas baby
- 0.5 cup hojas de albahaca.
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Para hacer la ensalada de aceitunas, combina las aceitunas verdes, aceitunas negras, corazones de alcachofa, pimientos rojos asados, alcaparras y dientes de ajo en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que estén picados en trozos gruesos.
Agrega el aceite de oliva virgen extra y el perejil fresco a la mezcla de aceitunas y pulsa algunas veces más hasta que se combine bien pero aún quede trozos. Reserva.
Corta la berenjena y el calabacín en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Colócalos en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra.
Asa las verduras en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.
Corta la cebolla roja en rodajas finas y reserva.
Corta el pan redondo y crujiente por la mitad horizontalmente y ahueca un poco el interior de cada mitad para crear espacio para el relleno.
Extiende la mitad de la ensalada de aceitunas generosamente sobre la mitad inferior del pan.
Coloca las rodajas de berenjena y calabacín asados sobre la ensalada de aceitunas, seguidas por las rodajas de cebolla roja.
Cubra con espinacas bebé y hojas de albahaca fresca.
Extienda el resto de la ensalada de aceitunas en la mitad superior del pan y colóquelo sobre la mitad inferior rellena.
Presione suavemente para compactar el sandwich y envuélvalo firmemente en papel pergamino o film transparente.
Deja que el sándwich repose al menos 30 minutos (o refrigera por hasta 4 horas) para que los sabores se mezclen. Corta en triángulos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3004 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 158.6 g | 203% | |
| Saturated Fat | 26.2 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 12728 mg | 553% | |
| Total Carbohydrate | 340.3 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 53.4 g | 191% | |
| Total Sugars | 43.1 g | ||
| Protein | 64.7 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 661 mg | 51% | |
| Iron | 28.2 mg | 157% | |
| Potassium | 3213 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
