Sándwich de Verduras a la Parrilla y Hummus Paleo
Eleva tu rutina del almuerzo con este *Sándwich Paleo de Verduras a la Parrilla y Humus*, una versión fresca y sabrosa de un clásico favorito. Esta receta combina calabacín, pimiento rojo, calabacín amarillo y champiñones portobello a la parrilla con un cremoso humus casero de coliflor con un toque de tahini, ajo y comino. Todo este bienestar se encuentra en tortillas de harina de almendra tibias junto con rúcula picante y ricas rodajas de aguacate, haciéndolo no solo irresistiblemente delicioso sino también completamente libre de granos, vegano y apto para la dieta paleo. Perfecto para una comida rápida y saludable, este sándwich muestra sabores audaces inspirados en el Mediterráneo e ingredientes repletos de nutrientes, cumpliendo con todos los requisitos de los entusiastas de la alimentación limpia. Ya sea que enciendas la parrilla para un almuerzo casual o una cena ligera de verano, ¡esta satisfactoria receta sin duda impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 whole Dientes de ajo
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 2 tablespoons Tahini
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 medium Calabacín
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Calabacín amarillo
- 2 medium Champiñones Portobello
- 4 large Tortillas de harina de almendra
- 2 cups Rúcula
- 1 large Aguacate
Instructions
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Retira las hojas y el corazón del coliflor y córtalo en pequeños floretes.
En una cesta de vapor sobre agua hirviendo a fuego lento, cocina al vapor la coliflor durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que esté tierna.
Transfiera el coliflor cocido al vapor a un procesador de alimentos. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, dientes de ajo, jugo de limón, tahini, comino molido, sal y pimienta negra. Procese hasta que quede suave y cremoso para crear el hummus.
Corta el calabacín, el pimiento rojo, el calabacín amarillo y los sombreros de champiñón portobello en trozos de tamaño igual para asar de manera uniforme.
Pincela el resto del aceite de oliva sobre las rodajas de verduras.
Coloca las verduras en la parrilla precalentada. Cocina cada lado por unos 4-5 minutos o hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y las verduras estén tiernas.
Caliente las tortillas de harina de almendra en la parrilla durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, solo lo suficiente para hacerlas flexibles.
Para armar los wraps, extiende una cantidad generosa de hummus de coliflor en cada tortilla.
Coloca encima del hummus un puñado de rúcula, rodajas de verduras a la parrilla y dos rodajas de aguacate.
Envuelve cada tortilla alrededor del relleno, asegúrala con papel pergamino o palillos, córtala por la mitad y sírvela de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1916 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.1 g | 159% | |
| Saturated Fat | 16.9 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4571 mg | 199% | |
| Total Carbohydrate | 169.4 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 96.0 g | 343% | |
| Total Sugars | 43.4 g | ||
| Protein | 54.8 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 2866 mg | 220% | |
| Iron | 10726.9 mg | 59594% | |
| Potassium | 4588 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
