Sándwich de Verduras a la Parrilla sin Lácteos
Sube de nivel tu juego de sándwiches con este sabroso y abundante Sándwich de Verduras a la Parrilla sin lácteos. Perfecto para veganos y cualquiera que busque una comida ligera pero satisfactoria, esta receta cuenta con calabacines chamuscados, berenjenas ahumadas, dulces pimientos rojos y sustanciosos champiñones portobello, todos perfectamente sazonados con una marinada de vinagre balsámico. Una brillante y sabrosa pasta de hierbas hecha con albahaca fresca, perejil, jugo de limón y ajo añade un toque de frescura, mientras que el cremoso hummus proporciona una base aterciopelada. Servido en pan integral tostado, este sándwich vibrante ofrece una mezcla de texturas y sabores en cada bocado. Listo en solo 30 minutos, es una opción fácil y saludable para el almuerzo, la cena o un picnic.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium calabacín
- 1 large pimiento rojo
- 0.5 medium berenjena
- 2 large champiñones portobello
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon vinagre balsámico
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.25 cup hojas frescas de albahaca
- 2 tablespoons perejil fresco
- 2 cloves dientes de ajo
- 4 slices pan de grano entero
- 0.5 cup hummus
Instructions
Precalienta la parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
Corta el calabacín y la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Corta el pimiento rojo en cuartos y retira las semillas. Limpia los champiñones portobello y retira los tallos.
En un tazón grande, combina 3 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta negra. Agrega las verduras rebanadas y mezcla para cubrir completamente.
Coloca las verduras en la parrilla precalentada. Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y tengan marcas de parrilla.
Mientras las verduras se están cocinando a la parrilla, prepara la mezcla de hierbas. En un procesador de alimentos pequeño, combina la cucharada restante de aceite de oliva, zumo de limón, hojas de albahaca, perejil y dientes de ajo. Procesa hasta obtener una consistencia suave. Sazona con una pizca de sal, al gusto.
Tuesta las rebanadas de pan integral en la parrilla por 1-2 minutos por lado o hasta que estén ligeramente crujientes.
Para armar el sándwich, extiende una capa generosa de hummus en un lado de cada rebanada de pan tostado. Luego, extiende la mezcla de hierbas encima del hummus en dos de las rebanadas.
Coloca las verduras a la parrilla de manera uniforme sobre las rebanadas de pan con hierbas. Cubre con las rebanadas de pan restantes, con el hummus hacia abajo, para formar los sándwiches.
Sirva de inmediato, disfrute mientras esté caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1401 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.8 g | 109% | |
| Saturated Fat | 12.9 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4372 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 126.5 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 33.7 g | 120% | |
| Total Sugars | 44.2 g | ||
| Protein | 40.1 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 282 mg | 22% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 3155 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
