Sándwich de Verduras a la Parrilla
Eleva tu almuerzo con este colorido y nutritivo sándwich de verduras a la parrilla, una receta rebosante de sabores ahumados y caramelizados y ingredientes saludables. Con una mezcla de pimientos rojos, calabacines, berenjenas y champiñones portobello perfectamente carbonizados, estas verduras a la parrilla se marinan en una mezcla agria de aceite de oliva y vinagre balsámico para un sabor máximo. Entre rebanadas crujientes de pan integral, queso de cabra cremoso, hummus chispeante y espinacas frescas, este sándwich ofrece un equilibrio encantador de texturas y sabores. Listo en solo 35 minutos, esta obra maestra vegetariana es ideal para comidas rápidas o reuniones informales. Rebosante de ingredientes saludables para el corazón y sabores vibrantes, es la última opción satisfactoria para el almuerzo o la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 small berenjena
- 2 large champiñones portobello
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoons vinagre balsámico
- 0.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 4 slices pan integral
- 2 ounces queso de cabra
- 1 cup espinacas tiernas
- 0.25 cup hummus
Instructions
Precalienta tu parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
Corta el pimiento rojo, el calabacín y la berenjena en rodajas de medio centímetro de grosor. Retira los tallos de los champiñones portobello y córtalos también.
En un bol grande, mezcla aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta negra. Revuelve las verduras para cubrirlas uniformemente con la mezcla.
Coloca las verduras en la parrilla precalentada y cocínalas durante 5-7 minutos por cada lado hasta que tengan marcas de parrilla y estén tiernas. Retira de la parrilla y reserva.
Tuesta ligeramente las rebanadas de pan integral en la parrilla durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes.
Extiende una capa delgada de queso de cabra en dos rebanadas de pan y una capa de hummus en las otras dos rebanadas.
Para armar el sándwich, colocar capas de verduras a la parrilla y espinacas baby sobre las rebanadas con queso de cabra, luego cubrir con las rebanadas untadas con humus.
Corta los sándwiches por la mitad y sírvelos calientes.
Nutrition Facts
Calories |
1349 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.7 g | 100% | |
| Saturated Fat | 21.4 g | 107% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.2 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 4480 mg | 195% | |
| Total Carbohydrate | 120.0 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 33.0 g | 118% | |
| Total Sugars | 46.4 g | ||
| Protein | 48.5 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 3071 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
