Sándwich de vegetales a la parrilla sin soya con hummus
¡Lleva tu almuerzo al siguiente nivel con este Sándwich a la Parrilla de Verduras y Hummus sin Soya! ¡Una obra maestra saludable a base de plantas repleta de sabor y nutrientes! Con tiernas rodajas de calabacín, berenjena y pimiento rojo a la parrilla, este sándwich está relleno de hummus cremoso, crujientes rodajas de pepino y rúcula picante. La combinación de verduras ahumadas y caramelizadas con texturas frescas y vibrantes crea el bocado perfecto, todo entre tu pan integral favorito. Listo en solo 30 minutos, esta receta rápida y fácil es ideal para aquellos que buscan una opción de comida saludable y sin soya que no escatime en sabor. Perfecto para un almuerzo o cena vegano, es un sándwich fresco y contundente que te hará antojarlo una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 Calabacín
- 1 Pimiento morrón rojo
- 0.5 Berenjena
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 4 Rebanadas de pan (integral o tu preferencia)
- 0.5 cup Hummus
- 1 Pepino
- 1 handful Rúcula
Instructions
Precaliente la parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
Corta el calabacín y la berenjena en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Corta el pimiento rojo en tiras anchas.
En un tazón, mezcla las rodajas de calabacín, berenjena y pimiento rojo con aceite de oliva, sal y pimienta negra hasta que estén bien cubiertos.
Coloca las verduras en la parrilla precalentada y cocina durante aproximadamente 3-5 minutos por lado, o hasta que tengan marcas de parrilla y estén tiernas. Retira de la parrilla y reserva.
Mientras tanto, pela el pepino y córtalo en rodajas finas.
Para armar los sándwiches, extiende una cantidad generosa de hummus en un lado de cada rebanada de pan.
Coloca las verduras a la parrilla de manera uniforme en dos de las rebanadas de pan untadas con hummus.
Coloca una capa de pepino en rodajas sobre las verduras a la parrilla, seguido de un puñado de rúcula en cada una.
Coloca encima las rebanadas de pan restantes, con el lado del hummus hacia abajo, para formar los sándwiches.
Si lo deseas, corta los sándwiches por la mitad y sírvelos de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1081 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.8 g | 72% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4074 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 118.9 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 29.0 g | ||
| Protein | 29.6 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 337 mg | 26% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 1647 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
